Leckere Käse Pancakes

Mit diesem super entspannten Pancake-Mix zauberst du im Handumdrehen einen leckeren Snack für den späten Morgen oder schnellen Lunch. Der kräftige Käse sorgt gemeinsam mit frischer Schnittlauch für den extra Geschmackskick.

Ich hab mir dieses Gericht an einem ganz gewöhnlichen Sonntag einfallen lassen, als ich mal Abwechslung beim Frühstück wollte. Seitdem will meine Familie sie ständig – sie sind unser Allrounder, wenn's mal spontan lecker sein soll.

Zutaten

• Für den Teig:
• Self-raising Mehl: sorgt für extra fluffige, luftige Pancakes
• Salz: kitzelt die Käsennoten richtig raus und gleicht den Geschmack schön aus
• Vollmilch: gibt dem Ganzen die Cremigkeit, du kannst aber auch fettarme nehmen
• Ein frisches Ei: besser, wenn's nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt, so wird der Teig geschmeidig
• Kräftiger Cheddar: bringt ordentlich Aroma mit
• Parmesan: dazu noch etwas salzige Würze und das Umami, das es braucht
• Frischer Schnittlauch: für die kleine Zwiebelfrische und ein bisschen Farbe

• Zum Braten:
• Kombi aus Butter und Öl: Butter fürs Aroma, Öl, damit nix schwarz wird

Lockere Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten:

Mehl und Salz direkt in eine große Schüssel sieben, damit alles schön locker wird und keine Klümpchen im Teig auftauchen.

Die feuchten Zutaten:

Vermische Milch und Ei gründlich mit einem Schneebesen in einem Messbecher. Wenn das beides Zimmertemperatur hat, klappt das Mischen noch besser.

Zusammenrühren:

Jetzt in die Mitte der Mehlmischung ein Loch machen, die Milch-Ei-Mischung langsam einrühren. Immer schön von der Mitte nach außen rühren, dann bleibt der Teig glatt und klümpchenfrei.

Käse & Schnittlauch untermischen:

Käse und Schnittlauch einstreuen und vorsichtig unterziehen. Nicht viel rühren, sonst werden die Pancakes zäh.

Fett zum Braten anrühren:

Butter und Öl langsam zusammen in einem kleinen Topf schmelzen lassen – davon streichst du immer was in die Pfanne, bevor neuer Teig reinkommt.

Pfanne heiß machen:

Pfanne oder Grillplatte halbhoch vorheizen. Es passt, wenn ein Tropfen Wasser darauf anfängt zu tanzen.

Pancakes braten:

Mit einem Pinsel etwas Butter-Öl-Gemisch in die Pfanne geben, jeweils einen Esslöffel Teig pro Stück verteilen. Lass genug Platz, damit du sie locker wenden kannst.

Am Herd beobachten:

Wenn sich am Rand kleine Bläschen zeigen und die Unterseite gold wird (nach ca. 2,5 Minuten), wenden. Nochmal 2-2,5 Minuten auf der anderen Seite backen, bis sie schön lecker aussehen.

Warmhalten:

Pancakes in ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie warm und fluffig bleiben, während du weiterbrätst.

Das Geheimnis ist wirklich guter Käse. Ich schwöre auf einen mindestens 12 Monate gereiften Cheddar oder einen ähnlichen Hartkäse – das schmeckt man sofort! Am schönsten find ich es immer, wenn bei uns zuhause alle um das letzte Pancake kämpfen – Zeichen, dass es allen schmeckt.

Pinnen

Aufbewahren & Wieder Erwärmen

Im Kühlschrank halten sich die Pancakes locker zwei bis drei Tage, solange du sie in eine gut schließende Dose packst. Warm machen? Am besten fix in die Mikrowelle, dann bleiben sie fluffig. Zum Einfrieren zwischen die Pancakes etwas Backpapier legen, dann kleben sie beim Auftauen nicht zusammen.

Austauschmöglichkeiten

Falls du keinen gereiften Cheddar bekommst, nimm einfach alten Comté oder einen würzigen Gouda. Probier’s auch mal glutenfrei: Ersetze das Mehl einfach durch Reismehl oder eine glutenfreie Mischung, plus einen halben Teelöffel Backpulver dabei. Oder bring Abwechslung rein: Petersilie, Koriander oder kleine Frühlingszwiebelringe gehen genauso gut wie Schnittlauch.

Servier-Ideen

Einfach mit einem Hauch Butter genießen geht immer. Du willst’s größer aufziehen? Leg noch ein pochiertes Ei und ein paar Scheiben Avocado dazu, dann wird’s richtig gehaltvoll. Für ein leichteres Mittag reicht ein bisschen grüner Salat. Oder misch kleine Pancakes als Fingerfood unter deine Snacks, das kommt immer gut an.

Häufig gestellte Fragen

→ Welcher Käse passt am besten zu diesen Pancakes?

Reifer Cheddar sorgt für intensiven Geschmack, während Parmesan der Textur und dem Aroma einen besonderen Kick verleiht.

→ Kann ich die Ciboulette durch etwas anderes ersetzen?

Klar, Petersilie, Dill oder sogar fein gehackte Frühlingszwiebeln sind großartige Alternativen.

→ Wie bleiben die Pancakes besonders luftig?

Mische den Teig nicht zu lange und verwende eine Kombination aus Butter und Öl zum Braten, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

→ Kann ich den Teig im Voraus machen?

Absolut, bereite ihn einfach einige Stunden vorher zu und stelle ihn kühl. Rühre den Teig vor dem Braten kurz um.

→ Wie lagere und erwärme ich die Pancakes am besten?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle, damit sie fluffig bleiben.