Süße Kartoffel mit Curry (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Süßkartoffeln.
02 -
2 Möhren.
03 -
1 Zwiebel.
04 -
1 Knoblauchzehe.
05 -
1 Esslöffel Curry Madras.
06 -
200 ml Kokosmilch.
07 -
1 Esslöffel Öl.
08 -
Salz.
09 -
Pfeffer.
10 -
Ein paar frische Korianderblätter.
# Anleitung:
01 -
- Schäle die Möhren, Süßkartoffeln und die Zwiebel.
- Würfle die Süßkartoffeln klein.
- Schneide die Möhren in dünne Scheiben.
- Hacke Knoblauch und Zwiebel fein.
02 -
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
- Brate Zwiebel, Knoblauch und Möhren kurz an.
- Gib die Gewürze hinzu und rühre, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Danach füge die Süßkartoffelwürfel hinzu und lass sie unter Rühren kurz anschwitzen.
03 -
- Gieße so viel Wasser hinzu, bis das Gemüse leicht bedeckt ist.
- Schließe den Deckel und lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
04 -
- Gib das gekochte Gemüse zusammen mit der Kokosmilch und etwas Kochwasser in einen Mixer.
- Würze mit Pfeffer und mixe alles cremig.
- Falls nötig, füge noch ein bisschen Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Kontrolliere nochmals den Geschmack und stelle Salz und Curry nach Bedarf ein.
05 -
- Fülle die Suppe in Schalen.
- Bestreue sie mit gehacktem Koriander und serviere sie direkt heiß.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma röste den Curry kurz in heißem Öl an, bevor du das Gemüse hinzufügst.
02 -
Kann vorbereitet und später sanft aufgewärmt werden.