Penne mit Vodka-Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250 g Penne (oder andere kurze Nudeln).
02 -
2 Esslöffel Butter.
03 -
2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
04 -
1/2 fein gehackte Schalotte.
05 -
4 zerdrückte Knoblauchzehen.
06 -
180 g Tomatenmark.
07 -
1/2 Teelöffel Salz.
08 -
60 ml Wodka.
09 -
180 ml Schlagsahne.
10 -
60 g geriebener, geräucherter Mozzarella.
11 -
2 Esslöffel frisch gehackte italienische Petersilie.
12 -
Nudelkochwasser (bei Bedarf).
# Anleitung:
01 -
Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen.
02 -
Bei schwacher Hitze Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Schalotten hinzufügen und 4–5 Minuten glasig dünsten. Danach den Knoblauch etwa 1–2 Minuten anbraten.
03 -
Das Tomatenmark und Salz unterrühren, gut mischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis das Tomatenmark dunkler wird.
04 -
Den Wodka in die Pfanne gießen und gut vermengen. Rühren, bis sich der Alkohol vollständig verflüchtigt hat, etwa 1–2 Minuten.
05 -
Pfanne vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Mit etwas Salz abschmecken, falls nötig.
06 -
Das Wasser salzen, sobald es kocht. Nudeln al dente garen und dabei 250 ml des Kochwassers aufbewahren.
07 -
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Wodka-Sauce geben. Etwa 60 ml Nudelkochwasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Sauce die Nudeln vollständig umhüllt.
08 -
Den geräucherten Mozzarella unterheben und die Konsistenz der Sauce mit dem restlichen Nudelkochwasser nach Belieben anpassen.
09 -
Sofort servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Ein cremiges und leckeres Gericht, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.
02 -
Die Konsistenz der Sauce lässt sich mit Nudelkochwasser anpassen.