Pinnen
Hier ist meine gekochte Version der geräucherten Wodka-Penne - eine tröstliche Variante von Nudeln mit cremiger Tomatensauce, die durch rauchige Mozzarella-Noten verfeinert wird. Die samtige, mit Wodka und Knoblauch aromatisierte Sauce umhüllt die Penne wunderbar. In nur 30 Minuten zauberst du ein leckeres Gericht, das Einfachheit mit Eleganz verbindet.
Schnelles köstliches Pasta-Gericht
Was ich an diesem Rezept besonders mag, ist die tolle Balance zwischen Sahne und rauchigen Aromen. Der Wodka gibt der Sauce Tiefe, während der geräucherte Mozzarella für einen einzigartigen Charakter sorgt. Das ist mein Lieblingsgericht für hektische Wochenabende oder wenn ich ohne großen Aufwand beeindrucken möchte.
Die wichtigsten Zutaten
- Penne: 250g gute italienische Nudeln
- Butter: 30g für den Geschmack
- Olivenöl: 2 Esslöffel bester Qualität
- Schalotte: Eine halbe, fein gewürfelt
- Knoblauch: 4 Zehen, klein gehackt
- Tomatenmark: 170g
- Salz: Eine Prise nach Geschmack
- Wodka: 60ml
- Sahne: 180ml
- Geräucherter Mozzarella: 50g gerieben
- Glatte Petersilie: Eine Handvoll, gehackt
- Nudelwasser: Unbedingt aufbewahren
Schrittweise Anleitung
- Das Nudelkochen
- Ich bringe einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und gare meine Penne bissfest. Vor dem Abgießen bewahre ich etwas Kochwasser auf.
- Die Saucenzubereitung
- In einer großen Pfanne schmelze ich Butter mit Olivenöl. Dann schwitze ich die Schalotte an und gebe den Knoblauch dazu. Das Tomatenmark kommt hinein und wird leicht karamellisiert. Mit Wodka ablöschen und zum Schluss die Sahne einrühren.
- Das Zusammenfügen
- Die Nudeln kommen in die Sauce, dazu etwas Kochwasser. Beim Umrühren gebe ich den geräucherten Mozzarella hinzu und passe die Konsistenz mit Nudelwasser an.
- Das Anrichten
- Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Pinnen
Zum Genießen
Diese Wodka-Penne schmeckt am besten sofort, wenn man die cremige, rauchige Sauce voll genießen kann. Die Reichhaltigkeit der Sahne und die Tiefe des Wodkas machen es zu einem wahren Gaumenschmaus. Dazu passt perfekt ein Glas trockener Weißwein für ein rundum gelungenes Abendessen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Vodka ersetzen?
- Vodka gibt dem Gericht seinen besonderen Geschmack. Sie können jedoch trockenen Weißwein verwenden, wenn Sie keine Vodka möchten. Das Aroma wird anders, bleibt aber köstlich.
- → Warum sollte man Nudelwasser aufbewahren?
- Das Kochwasser mit Stärke hilft, die Sauce zu binden und schön cremig zu machen. Es ist auch nützlich, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
- → Welche geräucherte Mozzarella passt?
- Eine perfekte Wahl ist geräucherte Scamorza, aber jede geräucherte Mozzarella funktioniert. Wenn das nicht verfügbar ist, eignet sich normale Mozzarella mit etwas geräuchertem Paprika.
- → Kann man die Pasta vorab zubereiten?
- Am besten wird das Gericht direkt serviert. Beim Abkühlen wird die Sauce dicker, lässt sich aber vorsichtig erwärmt mit etwas Nudelwasser wieder cremig machen.
- → Wie erreicht man die perfekte Saucen-Textur?
- Reduzieren Sie die Vodka gut und geben Sie die Sahne erst vom Herd genommen hinzu. Dann schrittweise das Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.