Pfirsichkuchen mit Zimt (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pfirsichkuchen
01 -
3 geschlagene Eier
02 -
250 g Zucker
03 -
120 ml Pflanzenöl
04 -
250 g Weizenmehl
05 -
1 Teelöffel Natron
06 -
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
07 -
1 Teelöffel Salz
08 -
2 Tassen geschnittene Pfirsichstücke
09 -
1 Tasse pürierte Pfirsiche
→ Zimtglasur
10 -
1/3 Tasse pürierte Pfirsiche
11 -
1/3 Tasse Zucker
12 -
1 Teelöffel Butter
13 -
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
14 -
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
15 -
1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
16 -
Frische Pfirsichscheiben als Dekoration (optional)
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
02 -
In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Pflanzenöl mischen. Die Pfirsichpüree dazugeben und alles gut verrühren.
03 -
In einer anderen Schüssel Mehl, Natron, Salz und Zimt vermengen. Nach und nach in die nassen Zutaten einrühren, bis alles gut verbunden ist.
04 -
Die geschnittenen Pfirsichstücke vorsichtig mit der Hand unterheben, damit sie ihre Struktur behalten.
05 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 50 bis 60 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen.
06 -
Alle Zutaten bis auf die Vanille in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Vanille einrühren, bis die Glasur schön glatt ist.
07 -
Den Kuchen und die Glasur ca. eine Stunde abkühlen lassen. Anschließend die Glasur über den Kuchen geben. Auf Wunsch mit gehackten Walnüssen und frischen Pfirsichscheiben garnieren.
# Hinweise:
01 -
Insgesamt werden 4 bis 5 Pfirsiche benötigt. Diese waschen, schälen und in Stücke schneiden, um 2 Tassen Stücke zu erhalten. Den Rest pürieren und zusätzliche, dünne Scheiben für die Dekoration vorbereiten, wenn gewünscht.