Champignons Noisettes Comté (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 180 g Mehl.
02 - 1 Päckchen Backpulver (ca. 11 g).
03 - 100 ml Vollmilch.
04 - 100 ml Olivenöl (am besten extra nativ).
05 - 3 Eier.
06 - 100 g geriebener Emmentaler.
07 - 250 g Waldpilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze, Shiitake usw.).
08 - 20 g Butter.
09 - 100 g Haselnüsse (für mehr Aroma leicht geröstet).
10 - 4 EL glatte Petersilie (frisch und fein gehackt).
11 - Salz und Pfeffer (nach Geschmack).

# Anleitung:

01 - Entfernen Sie Schmutz von den Pilzen mit einer weichen Pilzbürste. Falls nötig, kurz unter kaltem Wasser abspülen und dann mit einem sauberen Küchentuch gut abtrocknen. Schneiden Sie die Stiele, wenn erforderlich, und hacken Sie die Pilze fein.
02 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze hinzufügen, leicht salzen und ca. 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie gut gebräunt sind und die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Anschließend beiseitestellen.
03 - Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor (Umluft, wenn möglich).
04 - In einer großen Schüssel Eier mit Milch und Olivenöl verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
05 - In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben.
06 - Geben Sie die flüssige Mischung langsam zu den gesiebten Zutaten und rühren Sie vorsichtig, um Klümpchen zu vermeiden.
07 - Den geriebenen Emmentaler, gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer in den Teig geben und vorsichtig vermengen.
08 - Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 3 bis 4 Minuten leicht rösten, um den Geschmack zu intensivieren.
09 - Die angebratenen Pilze grob hacken und zusammen mit den Haselnüssen in den Teig einarbeiten. Gut vermengen.
10 - Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder leicht gefettete Kastenform geben.
11 - Bei 170°C etwa 40 Minuten backen. Mit einem Messer prüfen, ob der Cake durchgebacken ist – die Klinge sollte sauber herauskommen.
12 - Den Cake einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.

# Hinweise:

01 - Dieser Cake kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt sowohl warm als auch kalt.
02 - Für ein besonderes Aroma kann eine kleine Prise Muskatnuss in den Teig gegeben werden.

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