Leckere Champignons Noisettes

Der Pilz-Käse-Kuchen mit Haselnüssen und Petersilie ist ein Gaumenschmaus, der jede Mahlzeit aufwertet. Er vereint den erdigen Geschmack von Pilzen, den Biss von Haselnüssen und den cremigen Emmentalerkäse in einem saftigen Teig. Ob für ein gemütliches Treffen mit Freunden, als Highlight bei einer Party oder beim Picknick - dieser herzhafte Kuchen macht immer eine gute Figur.

Warum Sie diesen leckeren Pilz-Käse-Kuchen mit Haselnüssen unbedingt probieren müssen

Dieses Rezept ist genau das Richtige, wenn man was Leckeres und trotzdem Feines kochen will. Der Kuchen ist total einfach zu machen und schmeckt trotzdem super gut. Die gebratenen Pilze zusammen mit dem geschmolzenen Käse bringen einen tollen Geschmack, und die Haselnüsse geben dem Ganzen einen überraschenden Knusperfaktor. Man kann ihn zu einer guten Suppe servieren, als Vorspeise anbieten oder für ein Herbstpicknick einpacken. Wegen seiner Vielseitigkeit und dem tollen Geschmack sollte man diesen Kuchen unbedingt ausprobieren.

Zutaten

• Mehl: Bildet die Grundlage unseres Kuchens. Normales Weizenmehl tut's prima. Bei Bedarf kann man auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl nehmen.
• Backpulver: Sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht. Im Notfall kann eine Mischung aus Natron und Essig oder Zitronensaft aushelfen.
• Vollmilch: Macht den Teig saftig und bindet alles zusammen. Fettarme Milch oder Pflanzenmilch (Mandel, Soja) gehen auch.
• Olivenöl: Garantiert einen saftigen Kuchen. Natives Olivenöl ist wegen des Geschmacks am besten, aber anderes Pflanzenöl funktioniert auch.
• Eier: Geben dem Kuchen Halt und Luftigkeit. Für eine eierlose Version kann man Apfelmus oder gemahlene Leinsamen verwenden.
• Geriebener Emmentaler: Der Star des Rezepts, der seinen cremigen, würzigen Geschmack beisteuert. Gouda oder Bergkäse sind gute Alternativen.
• Pilze: Bringen Charakter in den Kuchen. Eine Mischung aus Champignons, Pfifferlingen, Austernpilzen oder Shiitake ist ideal. Man nimmt, was da ist.
• Butter: Zum Anbraten der Pilze. Gesalzene Butter geht auch, zur Not sogar Margarine.
• Haselnüsse: Geben dem Kuchen einen tollen Biss und ihren einzigartigen Geschmack. Mandeln oder Cashews sind mögliche Ersatzstoffe.
• Glatte Petersilie: Für Frische und Aroma. Krause Petersilie oder Koriander können sie ersetzen.
• Salz und Pfeffer: Nach Belieben dosieren, um alles schön abzuschmecken.

Pinnen

Die Zubereitung

Pilze vorbereiten:

Vorsichtig mit Pinsel oder feuchtem Tuch reinigen. Falls nötig, kurz unter Wasser abspülen und gut abtrocknen. In gleichmäßig kleine Stücke schneiden.

Pilze braten:

In Butter bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz anbraten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben (etwa 5-7 Minuten). Beiseite stellen.

Ofen vorheizen:

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen, damit der Kuchen schön gleichmäßig backt.

Flüssige Zutaten mischen:

Eier, Milch und Olivenöl in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Trockene Zutaten vorbereiten:

In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver durchsieben, um Klümpchen zu vermeiden.

Teig anrühren:

Die Flüssigkeit langsam zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Aromen einarbeiten:

Den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haselnüsse zubereiten:

Grob hacken und kurz in der Pfanne rösten, um das Aroma zu verstärken.

Teig fertigstellen:

Pilze und Haselnüsse vorsichtig unterheben, damit alle Zutaten gut verteilt sind.

In die Form füllen:

Den Teig in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen.

Backen:

Etwa 40 Minuten backen. Ein Holzspieß sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen:

Vor dem Herausnehmen aus der Form etwas abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Champignons oder Ihre bevorzugte Sorte eignen sich ebenfalls.

→ Kann der Kuchen im Voraus vorbereitet werden?

Klar, er schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.

→ Wie mache ich das Rezept glutenfrei?

Tauschen Sie das Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischungen aus.

→ Wie röstet man die Haselnüsse am besten?

In einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

→ Gibt es Alternativen zu Comté?

Ja, Emmental oder Gruyère sind großartige Alternativen.

Fazit

Der Pilz-Haselnuss-Comté-Kuchen teilt Zutaten mit anderen köstlichen Gerichten wie der Champignonquiche und dem Comté-Fondue. Die Quiche hebt die Umami-Note der Pilze in Kombination mit Eiern hervor – eingebettet in eine zarte Teighülle. Das Comté-Fondue hingegen bringt die cremig-schmelzende Natur des Käses in den Vordergrund, ideal zum Dippen mit Brot oder Gemüse und ein luxuriöser Genuss.