Pikanter Kartoffel-Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 370 g grüne Chilischoten, gewürfelt und gut abgetropft (mild oder scharf, nach Geschmack)
02 - 750 ml geriebener Käse, aufgeteilt (verwende Gouda oder einen anderen schmelzfreudigen Käse)
03 - 250 ml zerdrückte schwarze Bohnen oder Kidneybohnen
04 - 600 ml grüne Enchilada-Soße (zwei Dosen à 300 ml)
05 - 12 Mais-Tortillas
06 - Koriander, Salsa, Avocado, Zwiebel (optionale Toppings)

→ Gewürzte Kartoffeln

07 - 4 mittelgroße mehlige Kartoffeln (etwa handgroß)
08 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ein neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
09 - 1 1/2 Teelöffel Paprikapulver
10 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
11 - 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel (oder mehr je nach Geschmack)
12 - Salz (ca. 1 1/4 Teelöffel) und schwarzer Pfeffer (1/2 Teelöffel) nach Belieben

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 220°C vor. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib das Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist, füge die Kartoffeln, Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen, damit die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Verteile sie in einer einzigen Schicht und drücke sie leicht mit einem Spatel an. Lasse sie 3–4 Minuten ohne Wenden braten, drehe sie dann um, damit auch die andere Seite goldbraun wird. Brate sie nach Bedarf länger, wenn du sie knuspriger möchtest.
02 - Mische in einer großen Schüssel die gebratenen Kartoffeln, die grünen Chilischoten, die zerdrückten Bohnen und 500 ml geriebenen Käse. Probiere die Mischung und füge bei Bedarf Salz, Pfeffer oder Gewürze hinzu.
03 - Bedecke den Boden einer großen Auflaufform gleichmäßig mit der Hälfte der Enchilada-Soße. Erwärme die Tortillas kurz in der Mikrowelle oder Pfanne, damit sie geschmeidig werden. Gib etwa 60 ml der Füllung in die Mitte jeder Tortilla, rolle sie vorsichtig ein und lege sie in die Form mit der Naht nach unten.
04 - Gieße die restliche Enchilada-Soße über die gerollten Tortillas und streue die übrigen 250 ml Käse darüber. Deck die Form mit Alufolie ab und backe sie 35–40 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Soße blubbernd heiß ist. Entferne die Folie für die letzten Minuten, damit der Käse goldbraun wird.
05 - Lasse die Enchiladas einige Minuten ruhen, bevor du sie auf den Tisch bringst. Garniere sie nach Belieben und serviere dazu Tortillachips, wenn du möchtest.

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