Pistazie Honig Zitrone (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
80 g geschälte Mandeln.
02 -
60 g geschälte Pistazien.
03 -
80 g Vanillezucker.
04 -
1 Eigelb.
05 -
50 g Wasser.
06 -
4 Blätter Filoteig.
07 -
Schale von einer unbehandelten großen Zitrone.
08 -
180 g Akazienhonig.
09 -
Gehackte Pistazien zum Bestreuen.
10 -
Mehl und Wasser zum Versiegeln.
11 -
Öl zum Frittieren.
# Anleitung:
01 -
Die Mandeln und Pistazien fein zerkleinern. Mit Vanillezucker und Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen, etwa 4 Minuten. Vom Herd nehmen, dann das Eigelb und Zitronenschale einrühren. Alles gut vermischen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
02 -
Die Masse in 15 gleichmäßige Stücke à 15 g teilen. Filoteig in Dreiecke schneiden, die Ränder leicht anfeuchten. Die Füllung in die Dreiecke einrollen und Cigarillos formen.
03 -
Das Öl erhitzen. Die Cigarillos portionsweise frittieren, jeweils 5 gleichzeitig, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
04 -
Den Honig langsam erhitzen. Heiße Cigarillos etwa 1 Minute darin eintauchen. Danach auf einem Gitter abtropfen lassen.
05 -
Für ca. 1 Stunde auf einem Gitter ruhen, damit sie knusprig bleiben. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Diese Cigarillos sind ein orientalisches Dessert, das durch die Zugabe von Zitronenschale eine erfrischende Note erhält.
02 -
Frisch schmecken sie am besten, können aber bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter gelagert werden.