Pistazie Schoko Plätzchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Mürbeteig
01 -
250 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
02 -
227 g gesalzene Butter (weich, auf Zimmertemperatur)
03 -
100 g Zucker
04 -
120 g Pistazien (geschält, ungesalzen)
→ Dekoration
05 -
113 g Zartbitterschokolade
# Anleitung:
01 -
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Schüssel bei Raumtemperatur weich werden lassen. Mit einem Holzlöffel leicht verrühren, bis sie cremig wird.
02 -
Den Zucker zur Butter hinzufügen und gut vermengen, bis die Masse gleichmäßig und ohne Klümpchen ist. Luftblasen dabei vermeiden.
03 -
Das Mehl portionsweise einarbeiten. Mischen, bis alles eine krümelige Konsistenz erreicht. Danach mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
04 -
Die Pistazien grob hacken. Zwei Drittel davon in den Teig einarbeiten, etwas kneten, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Den Rest beiseitelegen.
05 -
Den Teig zu einer festen Rolle formen, ähnlich der Breite einer Küchenpapierrolle. In Frischhaltefolie wickeln und die Rolle auf der Arbeitsfläche rollen, bis sie rund ist. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, bis der Teig fest ist.
06 -
Den Ofen auf 170°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in ca. 1,25 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
07 -
Die Kekse 12–18 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Danach 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Gitter setzen.
08 -
Die Zartbitterschokolade in einer Mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, bis sie flüssig ist. Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die Schokolade tauchen und vorsichtig auf Backpapier legen. Mit den restlichen Pistazien bestreuen, solange die Schokolade noch feucht ist.
# Hinweise:
01 -
Der Teig lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor er gebacken wird.