Pistazie Schoko Plätzchen

Diese Pistazienplätzchen sind seit Jahren mein liebster Snack. Der knackige Biss und das feine Aroma kommen immer super bei meinen Freunden an.

Ich backe diese Plätzchen jedes Weihnachten, seit meine Oma mir gezeigt hat, wie sie gehen. Beim ersten Mal hat mein Mann aus Versehen gleich sechs Stück verputzt und gar nicht gemerkt, wie viele es waren.

Zutaten

• Gesalzene Butter: 2 Stück, zimmerwarm – sorgt dafür, dass die Kekse richtig zart werden
• Zucker: 1/2 Tasse, nicht zu viel, damit’s nicht zu süß wird
• Weizenmehl: 2 Tassen, für den typischen mürben Charakter
• Pistazien: 1 Tasse geschält – die grüne Farbe und das feine Aroma machen richtig was her
• Dunkle Schokolade: 4 Unzen, super als Kontrast zur feinen Süße

Einfache Anleitung

Butter soft machen:

Gib die Butter zimmerwarm in eine Schüssel und rühr sie ein bisschen mit einem Holzlöffel weich. Sie soll cremig, aber nicht geschmolzen sein.

Zucker dazugeben:

Jetzt kommt der Zucker dazu. Alles miteinander verrühren – geht mit dem Handmixer, muss aber echt nicht sein. Nur so viel rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Es soll nicht zu fluffig werden.

Mehl einarbeiten:

Das Mehl unterheben, bis alles leicht krümelig ist. Dann einfach mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Die Hände bringen den Teig perfekt zusammen.

Pistazien untermischen:

Pistazien grob hacken, dann rund zwei Drittel davon zum Teig. Ein bisschen übrig lassen für später zum Bestreuen. Pistazien locker einarbeiten, nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.

Teig rollen & kühlen:

Den Teig in eine Rolle formen – so dick wie eine Küchenpapierrolle in etwa. Dann in Frischhaltefolie wickeln und die Enden wie ein Bonbon eindrehen. Auf der Arbeitsfläche kurz glattrollen und dann für eine Stunde ab in den Kühlschrank, bis die Rolle richtig fest ist.

Backen:

Backofen auf 170 °C anheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in gut 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Abstand aufs Blech legen. 12 bis 18 Minuten backen – sie sind fertig, wenn die Ränder ganz leicht goldbraun sind.

Finish mit Schoki:

Die Kekse gut auskühlen lassen. Dann die dunkle Schokolade klein hacken und in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten schmelzen. Plätzchen halb eintunken und aufs Backpapier setzen. Warm mit den restlichen Pistazien bestreuen, so bleiben sie gut kleben.

Pistazien sind bei diesen Plätzchen wirklich der Star. Ich weiß noch, wie stolz meine Tochter war, als sie die mit zwölf das erste Mal ganz alleine gebacken hat – die Familie war begeistert.

Haltbarkeit

In einer gut verschlossenen Dose halten die Pistazienplätzchen bei Zimmertemperatur locker zwei Wochen. Warte ab, bis sie ganz kalt sind, bevor du sie verstaust, sonst werden sie weich. Noch länger aufheben? Im Tiefkühler machen sie sich drei Monate super. Kurz ein paar Stunden auftauen lassen und genießen.

Alternativen

Du hast keine Pistazien da? Mandeln oder Haselnüsse passen auch richtig gut. Wenn du komplett auf Nüsse verzichten möchtest, probier's mal mit weißer Schokolade oder etwas Karamell. Bei ungesalzener Butter einfach noch ein wenig Salz dazugeben (etwa 1/4 Teelöffel). Als Schokolade kannst du ruhig auch Milchschokolade nehmen – ich mag aber die dunkle Schoki dazu am liebsten, weil sie so schön gegen die Süße steht.

Pinnen

So Genießt Du Sie

Mega lecker zu einer Tasse Earl Grey oder starkem Kaffee. Für ein bisschen Festtagsfeeling einfach mit einer Kugel Vanilleeis und gehackten Pistazien servieren. Auf einer kleinen Naschplatte machen sie immer was her. Und als Geschenk in einer hübschen Keksdose mit Schleife zaubern sie jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bewahre ich die Pistazien-Schoko-Plätzchen am besten auf?

Halte sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur frisch. Sie bleiben etwa 5 bis 7 Tage haltbar oder kannst sie bis zu einem Monat einfrieren.

→ Kann ich die Pistazien durch andere Nüsse ersetzen?

Klar! Mandeln, Haselnüsse oder Pekannüsse sind leckere Alternativen und sorgen für Abwechslung.

→ Ist gesalzene Butter unbedingt erforderlich?

Die gesalzene Butter verleiht eine besondere Note. Falls du ungesalzene Butter nimmst, gib einfach eine Prise Salz zur Teigmasse hinzu.

→ Muss ich die Schokolade temperieren, damit sie schön aussieht?

Für diese hausgemachte Version ist das nicht nötig. Willst du aber einen glänzenden Look, kannst die Schokolade selbstverständlich temperieren.

→ Wie verhindere ich, dass die Plätzchen beim Schneiden zerbröseln?

Nach dem Formen des Teigs stelle sicher, dass er im Kühlschrank richtig fest geworden ist, bevor du ihn in Scheiben schneidest.