Knusprige Pistazien Cookies (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
75g Vollrohrzucker (z.B. Rapadura oder Muscovado)
02 -
75g brauner Zucker
03 -
100g gesalzene Butter
04 -
50g reines Pistazienmus
05 -
1 Ei der Größe M
06 -
1 Esslöffel flüssiges Vanilleextrakt
07 -
180g Weizenmehl
08 -
1 Teelöffel Backpulver
09 -
70g geröstete Pistazien
10 -
50g weiße Schokolade mit karamellisierten Pistazien
→ Für die Dekoration
11 -
Etwa 25g geröstete Pistazien
# Anleitung:
01 -
In die Schüssel einer Küchenmaschine mit K-Haken alle Zutaten geben, außer die weiße Schokolade und Pistazien für die Deko. Alles gut mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
02 -
Mit den Händen 6 Kugeln aus dem Teig formen. In jede Kugel ein Stück weiße Schokolade drücken. Die Teigkugeln in eine verschließbare Box legen und für 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
03 -
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 14-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
04 -
Die gerösteten Pistazien noch in die heißen Cookies drücken. Danach kurz abkühlen lassen und dann genießen.
# Hinweise:
01 -
Verwenden Sie hochwertige Pistazien für den besten Geschmack und achten Sie darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen, damit sie innen weich bleiben.