Kreative Poireaux Carbonara (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Lauchstangen – gründlich gewaschen und in etwa 5 cm lange Stücke geschnitten.
02 - 200 g geräucherter Speckwürfel.
03 - 2 Eigelbe.
04 - 20 cl Sahne – am besten Vollfett für eine cremigere Konsistenz.
05 - 50 g geriebener Parmesan – plus etwas extra zum Garnieren.
06 - 1 Knoblauchzehe – fein gehackt.
07 - Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
08 - 1 Esslöffel Olivenöl.

# Anleitung:

01 - Spüle den Lauch gründlich, um alle Sandrückstände zu entfernen. Schneide ihn in etwa 5 cm lange Stücke. Gare die Lauchstücke entweder über Dampf oder in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Gieße sie gut ab, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
02 - Erhitze eine Pfanne ohne zusätzliches Fett. Brate die geräucherten Speckwürfel an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Das dauert etwa 5 Minuten. Überschüssiges Fett bei Bedarf entfernen.
03 - Rühre in einer Schüssel die 2 Eigelbe, Sahne, geriebenen Parmesan und den fein gehackten Knoblauch zusammen. Würze mit Salz und Pfeffer. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Beiseitestellen.
04 - Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib den gut abgegossenen Lauch hinein und brate ihn für ein paar Minuten an, bis er leicht goldbraun wird. Mische dann die Speckwürfel unter den Lauch.
05 - Gieße die Carbonara-Soße über den Lauch und die Speckwürfel. Rühre vorsichtig bei schwacher Hitze, bis die Soße warm wird, aber die Eier nicht stocken. So bleibt die Soße schön cremig.
06 - Sofort servieren und mit etwas zusätzlichem geriebenen Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, um den Geschmack abzurunden.

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht enthält in der Regel Gluten durch die Zutaten wie Speck und Parmesan. Du kannst es jedoch mit glutenfreien Alternativen anpassen.
02 - Achte darauf, dass der verwendete Parmesan für vegetarische Ernährung geeignet ist, falls erforderlich.
03 - Die Sahne verleiht dem Gericht seine Cremigkeit, kann aber durch eine pflanzliche Alternative für laktosefreie Optionen ersetzt werden.

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