Soupe Poireaux Crémig (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 350 g Lauch.
02 - 120 g getrocknete Erbsen.
03 - 600-700 ml Gemüsebrühe.
04 - Ein paar frische Salbeiblätter.
05 - 100 ml flüssige Sahne.
06 - Olivenöl.
07 - Salz und Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Die getrockneten Erbsen mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser stehen lassen.
02 - Den Lauch gründlich waschen und sowohl das Weiße als auch das Grüne fein schneiden.
03 - Den geschnittenen Lauch in Olivenöl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
04 - Die Erbsen und Salbeiblätter hinzufügen und dann mit der Brühe aufgießen.
05 - Alles aufkochen lassen, abdecken und es 40 Minuten sanft kochen lassen.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe glatt pürieren.
07 - Die flüssige Sahne unterrühren und bei Bedarf mit mehr Brühe die Konsistenz anpassen.

# Hinweise:

01 - Eine herzhafte Mahlzeit, ideal für kühle Tage.
02 - Das Einweichen der Erbsen verbessert die Verdaulichkeit.

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