Pommes Herbes Croquantes (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
340 g grüne Bohnen, Enden entfernt.
02 -
450 g kleine rote Kartoffeln, gründlich gewaschen.
03 -
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert.
04 -
2 Esslöffel frisches Basilikum, fein gehackt.
05 -
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße und hellgrüne Teile).
06 -
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt.
07 -
1/3 Tasse natives Olivenöl extra.
08 -
2 Esslöffel Weißweinessig.
09 -
1/4 Teelöffel feines Meersalz.
10 -
1/2 Esslöffel Dijon-Senf.
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
# Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen, um die Bohnen abzukühlen.
02 -
Die grünen Bohnen für 30 Sekunden in das kochende Wasser geben. Danach aus dem Wasser nehmen und direkt in die Schüssel mit Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen. Abkühlen lassen, abtropfen und abtrocknen.
03 -
Die Kartoffeln im selben kochenden Wasser etwa 15 Minuten garen, bis sie weich genug sind, um leicht mit einer Gabel durchzustechen. Abgießen, abkühlen lassen und halbieren.
04 -
In einem kleinen verschließbaren Glas Olivenöl, Weißweinessig, feines Meersalz und Dijon-Senf kombinieren. Glas verschließen und kräftig schütteln, bis das Dressing gut vermischt ist.
05 -
Grüne Bohnen, Kartoffeln, Tomaten sowie die gehackten Kräuter in einer großen Schüssel vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen.
# Hinweise:
01 -
Diese Salatmischung schmeckt warm oder gekühlt.
02 -
Das Gemüse lässt sich gut im Voraus zubereiten und später kombinieren.