Saftiger Schweinebraten (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
6 große Schalotten.
02 -
200g geräucherte Speckwürfel.
03 -
60g Butter.
04 -
30g Olivenöl.
05 -
1,6kg Schweinebraten.
06 -
150ml trockener Weißwein.
07 -
180ml Wasser.
08 -
30ml Weinbrand.
09 -
1 Esslöffel Speisestärke.
10 -
Salz und Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200°C vor. Die Schalotten in feine Scheiben schneiden. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Den Braten in einer Cocotte mit Olivenöl und Butter von allen Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
03 -
In derselben Cocotte die Schalotten zusammen mit den Speckwürfeln anschwitzen.
04 -
Den Schweinebraten zurücklegen, 50ml Weißwein und 80ml Wasser hinzufügen. Zudecken und für 2 Stunden garen.
05 -
Den Bratensaft auffangen, mit dem restlichen Wein und Wasser vermischen. Die Speisestärke im Weinbrand auflösen und in die Flüssigkeit einrühren.
# Hinweise:
01 -
Heiß servieren, am besten mit Kartoffelbeilagen.
02 -
Die Sauce sollte schön cremig sein.