Porree-Quiche mit Olivenölteig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Mürbeteig
01 -
250g Mehl
02 -
50g lauwarmes Wasser
03 -
1 Prise Salz
04 -
100g Olivenöl
→ Für die Füllung
05 -
100ml Milch
06 -
1 Ei
07 -
3-4 Stangen Lauch (nur der weiße Teil)
08 -
1 Prise Salz
09 -
Kräuter der Provence (optional)
# Zubereitung:
01 -
Gib Mehl, Olivenöl, lauwarmes Wasser und Salz in eine Schüssel. Knete alles zusammen, bis ein glatter Teig entsteht. Falls es zu trocken ist, kannst du noch ein wenig Wasser hinzufügen.
02 -
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine Tarteform. Danach stell die Form in den Kühlschrank.
03 -
Wasch die Lauchstangen und dämpfe oder koche sie 15-20 Minuten lang. Schneide sie längs in Viertel und trenne die einzelnen Schichten. Lass alles auf einem sauberen Tuch abtropfen.
04 -
Heize den Ofen auf 180°C vor. Stich mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden des Teigs und backe ihn 20 Minuten lang vor.
05 -
Vermische das Ei mit Milch, Salz und Kräutern. Lege die Lauchschichten wie eine Spirale in die vorgebackene Tarteform. Gieße die Eimischung darüber. Backe die Tarte 20-30 Minuten, bis sie goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Der Teig wird komplett ohne Butter zubereitet, nur mit Olivenöl.
02 -
Je nach Wunsch kannst du den Lauch entweder dämpfen oder in Wasser kochen.