Proteinkrêpes mit Zimt (Druckversion)
# Zutaten:
→ Proteinreiche Pfannkuchenteig-Mischung
01 -
40 Gramm Hafermehl (oder eine andere Mehlsorte)
02 -
1 Esslöffel Honig (alternativ Ahornsirup)
03 -
1 ganzes Ei
04 -
180 ml Eiweiß (flüssig)
→ Joghurt-Zimt-Füllung
05 -
80 Gramm griechischer Joghurt
06 -
1 Teelöffel granuliertes Süßungsmittel (z. B. Erythrit)
07 -
1/3 Teelöffel gemahlener Zimt
08 -
Etwas Milch (falls nötig zum Verdünnen)
→ Zuckerfreier Zimtzucker
09 -
1 Teelöffel granuliertes Süßungsmittel (z. B. Erythrit)
10 -
1/3 Teelöffel gemahlener Zimt
# Anleitung:
01 -
Schnapp dir eine Rührschüssel und vermische Hafermehl, Honig oder Ahornsirup, das Ei und die Eiweiße. Rühr ordentlich, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
02 -
Erhitze eine beschichtete Pfanne oder Crêpière auf mittlerer Stufe mit etwas Butter oder Öl. Gieß ungefähr 1/3 Tasse Teig hinein und schwenke die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Backe jede Seite 1 bis 2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
03 -
Rühr in einer Schale den griechischen Joghurt mit dem Süßungsmittel und dem Zimt zusammen. Verteil die Mischung auf die Pfannkuchen und roll sie dann auf.
04 -
In einer kleinen Schale kombinierst du Zimt und das granulierte Süßungsmittel. Streue diese Mischung großzügig über die gefüllten Pfannkuchen-Rollen.