Hausgemachte Pupusas curtido (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 3 Tassen Masa Harina (Maismehl)
02 - 2 Teelöffel Salz
03 - 2 ¾ Tassen lauwarmes Wasser
04 - 2 Esslöffel Avocadoöl oder ein anderes beliebiges Öl zum Braten

→ Für die Füllung

05 - 425 g gebratene Bohnen (Refried Beans)
06 - 1 Tüte Hähnchengewürz (z.B. Maggi oder Knorr)
07 - 1 Tasse geriebener Gouda (oder anderer milder Käse)

→ Für den Krautsalat

08 - ½ Kopf Weißkohl, fein gehackt
09 - ½ Zwiebel, dünn geschnitten
10 - 1 große Karotte, geschält und geraspelt (oder ½ Tasse feine Karottenstreifen)
11 - Salz nach Geschmack
12 - ½ Tasse Apfelessig oder weißer Essig
13 - ½ Tasse heißes Wasser (oder etwas mehr bei Bedarf)

# Anleitung:

01 - Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib den gehackten Kohl hinein. Koche, bis er weich ist. Hebe ½ Tasse des Kochwassers auf und lasse den Rest abtropfen. In einer Schüssel den Kohl mit Karotten, Zwiebeln, Salz, Essig und dem reservierten heißen Wasser mischen. Beiseitestellen, während du die Pupusas zubereitest.
02 - Vermische in einer Schale die gebratenen Bohnen, das Hähnchengewürz und den geriebenen Käse. Zur Seite stellen.
03 - Gib das Maismehl zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel. Nach und nach das lauwarme Wasser (jeweils eine Tasse) hinzufügen und mit den Händen kneten, bis eine Konsistenz wie Modelliermasse entsteht.
04 - Nimm eine kleine Menge Teig und forme sie zu einer flachen Scheibe in deiner Hand. Drücke die Ränder leicht nach oben, um eine kleine Mulde zu bilden, und gib dann 1-2 Esslöffel der Bohnenmischung in die Mitte. Den Teig um die Füllung herum verschließen und ihn wieder zu einer flachen Scheibe drücken. Wiederholen, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind.
05 - Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Gusseisenpfanne oder einer schweren Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Lege 3 Pupusas in die Pfanne und brate sie 2-3 Minuten. Dann vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
06 - Serviere die Pupusas mit dem Krautsalat (und Salsa Roja, falls verfügbar). Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Die Kalorienangaben beziehen sich auf eine Pupusa mit einer Portion Krautsalat und sind nur geschätzt.

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