Quinoa Süßkartoffel Talern (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
400g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt.
02 -
200g weißer Quinoa.
03 -
80ml natives Olivenöl extra.
04 -
Ein mittelgroße Zwiebel.
05 -
2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer.
06 -
Zwei Knoblauchzehen.
07 -
Ein kleiner Chili, fein gehackt.
08 -
1,5 Esslöffel indisches Currypulver.
09 -
Eine halbe Handvoll frische, fein gehackte Korianderblätter.
10 -
Ein kleines Ei.
11 -
50g Vollkornmehl.
12 -
Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
13 -
Naturjoghurt zum Anrichten.
# Zubereitung:
01 -
Schmeiß die Süßkartoffelwürfel in kochendes Wasser, bis sie weich sind. Anschließend zu einem glatten Püree zerdrücken und komplett abkühlen lassen.
02 -
Den Quinoa 15 Minuten in 500ml kochendem Wasser köcheln lassen. Danach abtropfen und abkühlen lassen.
03 -
Erhitze die Zwiebeln und den Ingwer etwa 8 Minuten in Öl. Danach den Knoblauch, Chili und das Currypulver unterrühren und 3 Minuten bei schwacher Hitze weiterbraten.
04 -
Das Süßkartoffelpüree mit Quinoa, Mehl, der Gewürzmischung, Ei sowie Korianderblättern mischen. Flache Patties formen und 30 Minuten kaltstellen.
05 -
Die Patties in heißem Öl etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Zusammen mit Naturjoghurt servieren.
# Hinweise:
01 -
Diese Patties kombinieren die nahrhaften Eigenschaften von Quinoa mit würzigen Aromen aus der indischen Küche. Ein toller vegetarischer Genuss!