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Diese Quinoa-Puffer entstanden an einem Tag, als ich kreativ mit Quinoa-Resten experimentierte. Mit der Zugabe von Süßkartoffeln und Gewürzen aus meiner letzten Indienreise entstand dieses besondere Gericht, das mittlerweile ein Familienliebling ist. Der würzige Duft in der Küche erinnert an die Straßen von Mumbai.
Ein Hauch von Indien auf dem Teller
Diese Puffer sind mein Geheimrezept, um Gemüse schmackhaft zu servieren. Die Süße der Süßkartoffeln verführt den Gaumen, während der Quinoa für einen angenehmen Biss sorgt. Es ist mein Signature-Dish wenn vegetarische Freunde zu Besuch kommen - sie gehen nie ohne das Rezept nach Hause.
Meine Küchenschätze
- Gemüse: Süßkartoffeln und milde Zwiebeln
- Basis: Bio-Quinoa
- Gewürze: Frischer Ingwer
- Würzmischung: Hochwertiges Curry-Pulver
- Kräuter: Frischer Koriander
- Weiteres: Natives Olivenöl und ein frisches Ei
- Beilage: Griechischer Joghurt
Die Zubereitung
- Die Süßkartoffel-Vorbereitung
- Die Süßkartoffeln werden weich gekocht und zu einem samtigen Püree verarbeitet.
- Der Quinoa
- Der Quinoa wird in sprudelndem Wasser bissfest gegart.
- Das Würzen
- Die Gewürze werden in der Pfanne angeröstet, bis sich ihr Aroma entfaltet.
- Die Verbindung
- Alle Zutaten werden in einer Schüssel zu einem würzigen Teig vermengt.
- Das Braten
- Die Puffer werden goldbraun und knusprig gebraten.
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Das Servieren
Die Puffer schmecken lauwarm am besten, serviert mit einem Klecks griechischem Joghurt. Frische Minzblätter geben eine erfrischende Note. An besonderen Abenden bereite ich ein hausgemachtes Mango-Chutney dazu zu, das die würzigen Puffer perfekt ergänzt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Taler im Voraus zubereiten?
- Ja, der Teig hält sich abgedeckt über Nacht im Kühlschrank. Ungekochte Taler kannst du auch einfrieren – trenne sie mit Backpapier.
- → Was tun, wenn die Taler auseinanderfallen?
- Lass die Mischung vor dem Formen 30 Minuten ruhen. Wenn sie dennoch zu weich ist, füge etwas mehr Mehl hinzu. Achte darauf, dass der Kartoffelbrei nicht zu feucht ist.
- → Kann man Quinoa ersetzen?
- Statt Quinoa gehen auch Bulgur oder Hirse. Passe die Mehlmenge an, je nach Konsistenz deiner Mischung.
- → Welche Sauce passt dazu?
- Griechischer Joghurt ist klasse – du kannst ihn mit frischer Minze, Koriander oder Kreuzkümmel verfeinern. Auch eine Raita-Sauce passt super.
- → Wie wärmt man sie am besten auf?
- In der Pfanne bleiben sie schön knusprig. Alternativ geht der Ofen bei 180°C. Im Mikrowellen können sie schnell weich werden, besser vermeiden.