Kuchen mit Ricotta Zitrone (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchen
01 -
Backtrennspray mit Mehl
02 -
180 g (1½ Tassen) feines Kuchenmehl
03 -
1 TL Backpulver
04 -
½ TL Natron
05 -
½ TL Salz
06 -
3 große Eier, Zimmertemperatur
07 -
200 g (1 Tasse) Zucker
08 -
425 g Vollmilch-Ricotta, Zimmertemperatur
09 -
120 ml (½ Tasse) Olivenöl
10 -
60 ml (¼ Tasse) Limoncello
11 -
2 EL frischer Zitronenabrieb
12 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
13 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Glasur
14 -
120 g (1 Tasse) Puderzucker
15 -
3 EL Limoncello
16 -
1 EL Schlagsahne
17 -
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
18 -
½ TL frischer Zitronenabrieb (nach Geschmack)
19 -
1 Prise Salz
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 180°C vor. Sprühe eine 23 cm Springform mit Backtrennspray ein.
02 -
Siebe in einer Schüssel 180 g Kuchenmehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Natron und ½ TL Salz zusammen.
03 -
In einer separaten Schüssel die 3 Eier mit 1 Tasse Zucker verquirlen, bis die Mischung schaumig und hell wird (etwa 5–7 Minuten).
04 -
Ricotta, Olivenöl, Limoncello, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen.
05 -
Die Hälfte der Mehlmischung vorsichtig unterrühren. Dann den Rest dazugeben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist.
06 -
Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 35 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt.
07 -
Lass den Kuchen etwa 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen setzt.
08 -
Vermische Puderzucker, Limoncello, Schlagsahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
09 -
Die Glasur gleichmäßig über den komplett abgekühlten Kuchen verteilen.
# Hinweise:
01 -
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan. Falls Xanthan fehlt, fügen Sie ¼ TL selbst hinzu. Passen Sie ggf. die Teigkonsistenz mit zusätzlicher Flüssigkeit an.