Kürbis Rigatoni Gruyère (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 225 g Rigatoni.
02 - 2 weiße Zwiebeln, fein gehackt.
03 - 4-5 Scheiben Parmaschinken.
04 - 1 Esslöffel gehackter Knoblauch.
05 - 4 Esslöffel gesalzene Butter.
06 - 1 Tasse Sahne.
07 - 3/4 Tasse Kürbispüree.
08 - 1 Tasse geriebener Gruyère.
09 - 1/4 Teelöffel Muskat.
10 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
11 - 2-3 Burrata-Kugeln.

# Anleitung:

01 - Brate die Parmaschinken-Scheiben in ein wenig Olivenöl an, bis sie knusprig sind.
02 - Koch die Rigatoni in kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanleitung.
03 - Erhitze die Zwiebeln in Butter bei schwacher Hitze für 30-45 Minuten, bis sie schön karamellisiert sind. Falls nötig, mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
04 - Mische den Kürbis und den Knoblauch unter die karamellisierten Zwiebeln. Gib dann die Sahne und den Gruyère hinzu und würze mit Pfeffer und Muskat.
05 - Rühre die gekochte Pasta unter die Soße und vermische alles gut.
06 - Verteile die Pasta auf Tellern, garniere mit knusprigem Parmaschinken, Pfeffer und frischen Burrata-Stücken.

# Hinweise:

01 - Mit Sahne wird die Soße besonders cremig.
02 - Plane eine halbe Burrata pro Person ein.

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