Rinderkotelett mit Chimichurri (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Rinderkotelett.
02 -
Frische Zweige von Thymian und Rosmarin.
03 -
3 Knoblauchzehen (ungeschält).
04 -
Olivenöl, zum Einreiben.
05 -
Meersalz und gemahlener Pfeffer.
06 -
Ein halber Bund Petersilie, fein gehackt.
07 -
2 EL fein gehackter Oregano.
08 -
4 Knoblauchzehen, gepresst.
09 -
1 rote Zwiebel (fein gewürfelt).
10 -
1 kleine rote Chilischote (entkernt).
11 -
2 EL Rotweinessig.
12 -
1 EL Saft von einer Limette.
13 -
120 ml natives Olivenöl extra.
# Zubereitung:
01 -
Die Fleischstücke mit Olivenöl einreiben. Rosmarin, Thymian und leicht zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Alles in eine luftdichte Box geben und im Kühlschrank für 2 Stunden ziehen lassen.
02 -
Knoblauch, Petersilie, rote Zwiebel, Chili, etwas Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer hacken. Dann Essig, Limettensaft und Olivenöl einrühren. Im Kühlschrank aufbewahren, bis die Sauce serviert wird.
03 -
Das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur bekommt. Kräuter und Knoblauch entfernen und das Fleisch großzügig salzen.
04 -
Den Grill oder die Plancha auf maximale Hitze vorheizen. Jede Seite des Fleisches 2 Minuten bei starker Hitze braten, dann die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten pro Seite garen (für ein blutiges Steak).
05 -
Das Fleisch in Alufolie einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und zusammen mit der Chimichurri-Sauce auf den Tisch bringen.
# Hinweise:
01 -
Die Chimichurri-Sauce gehört zu den typischsten Saucen in Argentinien.
02 -
Das Ruhenlassen des Fleisches sorgt dafür, dass es besonders saftig bleibt.