Merken
In meiner Küche habe ich eine besondere Leidenschaft für edle Fleischstücke. Dieses Rib-Eye-Steak vom Grill mit hausgemachter Chimichurri-Sauce ist eines meiner Lieblingsgerichte, das ich gerne für Gäste zubereite. Die Kombination aus saftigem Grillfleisch und frischen Kräutern schafft ein wahres Geschmackserlebnis.
Das Geheimnis des perfekten Fleisches
Der Grill ist mein treuer Begleiter geworden, um Rib-Eye-Steaks optimal zuzubereiten. Die intensive Hitze karamellisiert die Außenseite perfekt, während das Innere schön saftig bleibt. Meine Chimichurri-Sauce verleiht dem Ganzen mit ihrer Frische und würzigen Note das gewisse Etwas.
Für ein saftiges Steak
- 1 Rib-Eye-Steak: Am besten gut marmoriert, etwa 1 kg.
- Rosmarinzweige: Frisch aus dem Garten.
- Thymianzweige: Frisch gepflückt.
- 3 Knoblauchzehen: Nur zerdrückt für das Aroma.
- Olivenöl: Hochwertige Qualität ist wichtig.
- Salz: Grobes Meersalz.
- Pfeffer: Frisch gemahlen.
Meine spezielle Chimichurri
- ½ Bund Petersilie: So frisch wie möglich.
- 2 EL Oregano: Aus dem eigenen Garten.
- 4 Knoblauchzehen: Etwas mehr schadet nie.
- 1 rote Zwiebel: Für den Biss.
- 1 kleine rote Chilischote: Nach Geschmack dosieren.
- 2 EL Rotweinessig: Für die Würze.
- 1 EL Limettensaft: Bringt alle Aromen zur Geltung.
- 120 ml Olivenöl: Beste Qualität nehmen.
- Salz und Pfeffer: Nach Belieben würzen.
Die Kunst der perfekten Garzeit
- Die wichtige Marinade
- Das Fleisch mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch einreiben. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Vor dem Grillen
- Eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Kräuter entfernen und salzen.
- Der entscheidende Moment
- Auf dem heißen Grill von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten, dann bei reduzierter Hitze weitere 2 Minuten grillen.
- Die Ruhezeit
- 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen - das macht es noch zarter.
Die Sauce, die den Unterschied macht
Alle Zutaten - Knoblauch, Petersilie, Zwiebel, Chili, Gewürze und Zitrusfrüchte - zusammen im Mixer verarbeiten. Das Olivenöl bindet alles. Nach kurzer Kühlzeit ist die Sauce bereit, das Fleisch zu verfeinern.
Merken
Zeit zum Genießen
Das Rib-Eye-Steak in schöne Scheiben schneiden und mit der frischen Chimichurri servieren. Dazu passen gegrilltes Gemüse und Ofenkartoffeln. Ein echtes Festessen, das immer begeistert.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie gelingt das perfekte Rinderkotelett?
Sorge dafür, dass das Fleisch eine Stunde vor dem Braten Zimmertemperatur hat. Heize die Grillplatte stark vor und brate es zuerst scharf an, bevor du die Temperatur reduzierst. Lass es danach unbedingt ruhen!
- → Kann man die Chimichurri-Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank. Tatsächlich wird der Geschmack intensiver, wenn sie ein paar Stunden Zeit zum Durchziehen hat.
- → Was tun, wenn ich keine Grillplatte habe?
Kein Problem! Eine gusseiserne Pfanne oder ein Grill funktionieren genauso gut. Wichtig ist, dass die Oberfläche extrem heiß ist, um das Fleisch schön anzubraten.
- → Wie passe ich die Schärfe der Chimichurri-Sauce an?
Reguliere die Menge an Chili oder tausche es gegen mildere Gewürze wie Piment d’Espelette aus. Taste dich einfach nach deinem Geschmack heran.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Gegrillte Kartoffeln oder ein einfacher grüner Salat sind eine großartige Wahl. Die Chimichurri-Sauce passt auch super zu gebratenem Gemüse.