Rindfleisch mit Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
1 kg entbeinter Rindernacken, in 4 Stücke geschnitten
→ Öl
02 -
30 ml Olivenöl
→ Flüssigkeiten
03 -
1 L Hühnerbrühe
04 -
1 L Wasser
→ Kräuter und Gewürze
05 -
1 Bund gemischte Kräuter nach Wahl
06 -
4 Knoblauchzehen
07 -
1 Zwiebel mit 3 Nelken gespickt
08 -
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
09 -
Fleur de Sel nach Belieben
→ Gemüse
10 -
4 geschälte Karotten
11 -
4 geschälte Pastinaken
12 -
1 kleiner geschälter Steckrübe, geviertelt
13 -
2 Lauchstangen
14 -
2 Stangen Staudensellerie
15 -
450 g grüne oder gelbe Bohnen, in 6 Bündeln gebunden
16 -
12 kleine Kartoffeln, zum Beispiel Drillinge
17 -
1 kleiner Wirsing, in 4 Stücke geteilt
# Anleitung:
01 -
In einem großen Schmortopf das Fleisch im Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann Hühnerbrühe und Wasser zugießen, die Kräuter, den Knoblauch und die gespickte Zwiebel hinzufügen. Mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen, dann zudecken und bei niedriger Hitze 2 Stunden leicht köcheln lassen.
02 -
Das gesamte Gemüse in den Topf geben und 20 bis 30 Minuten weiterköcheln lassen. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen.
03 -
Das Fleisch auf einer großen Servierplatte in der Mitte platzieren. Das Gemüse drumherum legen und alles kräftig mit Brühe begießen. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen und mit knusprig geröstetem Brot servieren.