Vegane Linsen-Crêpes (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - Rote Linsen - 180 g (4 Stunden eingeweicht)
02 - Mangold - 1 Kopf
03 - Große Zwiebel - 1 Stück
04 - Wasser - 330 ml
05 - Frischer Ingwer - 2 cm
06 - Knoblauchzehe - 1 große
07 - Neutralöl - Beispielsweise Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl
08 - Salz - nach Geschmack
09 - Pfeffer - nach Geschmack
10 - Chiliflocken oder -pulver - falls gewünscht

# Anleitung:

01 - Die roten Linsen 4 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen lassen. Sie quellen auf und verdoppeln dabei fast ihr Gewicht.
02 - Den Mangold unten etwas abschneiden und die Blätter in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.
03 - Die eingeweichten und abgetropften roten Linsen zusammen mit Ingwer, Knoblauch, Salz und Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
04 - Einige Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Die Zwiebel zuerst in die Pfanne legen und anbraten, ohne umzurühren. Dann die Mangoldstücke obendrauf legen.
05 - Die Linsenpaste dünn (weniger als 5 mm) über das Gemüse in der Pfanne gießen. Nach Wunsch mit etwas Salz, Pfeffer oder Chilipulver würzen.
06 - Warten, bis die Oberfläche des Pfannkuchens anfängt fest zu werden. Anschließend vorsichtig wenden – entweder durch einen Schwung aus der Pfanne oder mit Hilfe eines Tellerdeckels.
07 - Beide Seiten des Pfannkuchens goldbraun und knusprig braten. Falls nötig, noch etwas Öl hinzufügen. Servieren Sie den warmen Pfannkuchen mit einem Schuss heller Sojasauce.

# Hinweise:

01 - Vegetarisches Rezept, das reich an Protein ist
02 - Linsen müssen eingeweicht werden
03 - Perfekt für eine leichte Mahlzeit
04 - Kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden

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