Leckere Crêpes aus Roten Linsen

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Diese Crêpes aus roten Linsen sind mehr als nur ein einfaches Gericht – sie zeigen, wie kreativ und lecker pflanzliche Küche sein kann. Die Kombination aus milden Linsen, aromatischen Zwiebeln und knackigem Mangold sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Perfekt für eine gesunde, glutenfreie Ernährung.
Emily Watson
Aktualisiert am Sat, 22 Feb 2025 21:31:44 GMT
Rote Linsen Crêpes mit Zwiebeln und Mangold Pinnen
Rote Linsen Crêpes mit Zwiebeln und Mangold | kuchenfreude.com

Rote-Linsen-Pfannkuchen sind eine kreative Fusion aus traditioneller indischer und mediterraner Küche. Diese einzigartige Version verwandelt einfache rote Linsen in ein knuspriges und schmackhaftes Geschmackserlebnis, bei dem die Süße der karamellisierten Zwiebeln perfekt mit der Knackigkeit des frischen Mangolds harmoniert. In meiner Küche ist dieses Rezept zu einer perfekten Lösung für ein leichtes, aber sättigendes Abendessen geworden.

Bei meinem letzten vegetarischen Kochkurs haben diese Pfannkuchen für Überraschung gesorgt. Selbst die skeptischsten Teilnehmer waren von der knusprigen Textur und dem feinen Geschmack begeistert.

Sorgfältige Zutatenauswahl

Rote Linsen (180g):

  • Wählen Sie unzerbrochene Linsen mit gleichmäßiger Farbe
  • Das Einweichen ist entscheidend für die perfekte Textur
  • Prüfen Sie die Frische - alte Linsen kochen schlecht

Mangold (1 Stück):

  • Achten Sie auf frische, knackige grüne Blätter
  • Die Stiele sollten fest und weiß sein
  • Vermeiden Sie vergilbte oder welke Blätter

Zwiebel (1 große):

  • Wählen Sie eine feste, schwere Zwiebel
  • Die Schale sollte trocken und glänzend sein
  • Bevorzugen Sie milde Zwiebeln für perfekte Karamellisierung

Gewürze:

  • Frischer Ingwer (2cm): muss fest und aromatisch sein
  • Knoblauch (1 große Zehe): bevorzugt frischer Knoblauch
  • Frisch gemahlene Gewürze entfalten mehr Aroma

Detaillierte Anleitung

1. Linsenvorbereitung (4-12 Stunden vorher)
- Spülen Sie die Linsen gründlich mit kaltem Wasser
- Bedecken Sie sie in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser
- Die Wassermenge sollte dreimal so hoch sein
- Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht einweichen
- Die Linsen verdoppeln ihr Volumen
- Vor Gebrauch sorgfältig abgießen
2. Gemüsevorbereitung
- Waschen Sie den Mangold gründlich mit kaltem Wasser
- Trocknen Sie ihn sorgfältig ab
- Schneiden Sie die Stiele in gleichmäßige kleine Stücke
- Schneiden Sie die Blätter fein
- Schälen und schneiden Sie die Zwiebel in gleichmäßige Streifen
- Bereiten Sie Knoblauch und Ingwer zu feiner Paste
Rote-Linsen-Pfannkuchen mit Zwiebeln und Mangold - Vegetarisches Rezept Pinnen
Rote-Linsen-Pfannkuchen mit Zwiebeln und Mangold - Vegetarisches Rezept | kuchenfreude.com

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange sollten die Linsen eingeweicht werden?
Mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht. So lassen sie sich einfacher verdauen und pürieren.
→ Kann man die Crêpes einfrieren?
Ja, trenne sie mit Backpapier. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.
→ Wie kann man die Crêpes noch proteinreicher machen?
Füge gemahlene Chiasamen, zerbröselten Tofu oder pürierte Kichererbsen in die Mischung.
→ Welche Beilagen passen dazu?
Frischer Blattsalat, ein Joghurtdressing, Hummus oder eine Soja-Dip-Sauce passen perfekt.
→ Wie bekommt man die Crêpes schön knusprig?
Mit ausreichend Öl und mittlerer bis hoher Hitze braten. Die Pfanne nicht überladen.

Vegane Linsen-Crêpes

Knusprige Crêpes aus roten Linsen, verfeinert mit Zwiebeln und Mangold. 100% vegan und so lecker!

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Vegetarisch

Ergibt: 2 Portionen (4-5 Pfannkuchen)

Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

→ Hauptzutaten

01 Rote Linsen - 180 g (4 Stunden eingeweicht)
02 Mangold - 1 Kopf
03 Große Zwiebel - 1 Stück
04 Wasser - 330 ml
05 Frischer Ingwer - 2 cm
06 Knoblauchzehe - 1 große
07 Neutralöl - Beispielsweise Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl
08 Salz - nach Geschmack
09 Pfeffer - nach Geschmack
10 Chiliflocken oder -pulver - falls gewünscht

Anleitung

Schritt 01

Die roten Linsen 4 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen lassen. Sie quellen auf und verdoppeln dabei fast ihr Gewicht.

Schritt 02

Den Mangold unten etwas abschneiden und die Blätter in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.

Schritt 03

Die eingeweichten und abgetropften roten Linsen zusammen mit Ingwer, Knoblauch, Salz und Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

Schritt 04

Einige Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Die Zwiebel zuerst in die Pfanne legen und anbraten, ohne umzurühren. Dann die Mangoldstücke obendrauf legen.

Schritt 05

Die Linsenpaste dünn (weniger als 5 mm) über das Gemüse in der Pfanne gießen. Nach Wunsch mit etwas Salz, Pfeffer oder Chilipulver würzen.

Schritt 06

Warten, bis die Oberfläche des Pfannkuchens anfängt fest zu werden. Anschließend vorsichtig wenden – entweder durch einen Schwung aus der Pfanne oder mit Hilfe eines Tellerdeckels.

Schritt 07

Beide Seiten des Pfannkuchens goldbraun und knusprig braten. Falls nötig, noch etwas Öl hinzufügen. Servieren Sie den warmen Pfannkuchen mit einem Schuss heller Sojasauce.

Hinweise

  1. Vegetarisches Rezept, das reich an Protein ist
  2. Linsen müssen eingeweicht werden
  3. Perfekt für eine leichte Mahlzeit
  4. Kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden

Benötigte Utensilien

  • Beschichtete Pfanne
  • Mixer oder Pürierstab
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Deckel

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Glutenfrei
  • Ohne tierische Produkte

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 174
  • Gesamtfett: 1 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 30 g
  • Eiweiß: 12 g