Rote Linsen Tofu (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 180 g rote Linsen
02 - 360 ml kochendes Wasser
03 - 480 ml Wasser bei Zimmertemperatur
04 - 1 Teelöffel Salz (nach Belieben)

# Anleitung:

01 - Die Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser kurz abspülen, um eventuellen Schmutz zu entfernen.
02 - Linsen in den Mixer geben und mit 360 ml kochendem Wasser übergießen. 15–20 Minuten stehen lassen, bis sie aufgequollen sind und das Wasser abgekühlt ist.
03 - Die Linsen-Wasser-Mischung im Mixer auf höchster Stufe pürieren, bis eine samtige Konsistenz erreicht ist. Zwischendurch den Rand abkratzen, falls nötig.
04 - Die pürierten Linsen in einen schweren Topf gießen. 480 ml Wasser (oder 360 ml für eine festere Konsistenz) und das Salz einrühren.
05 - Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa 6–8 Minuten garen, bis die Mischung dick, glänzend und cremig ist.
06 - Die Masse in eine eckige Auflaufform (20 cm) füllen und die Oberfläche glattstreichen. Ohne Abdeckung für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen, bis sie fest ist.
07 - Den Tofu aus der Form nehmen, auf ein Schneidebrett legen und in die gewünschte Form schneiden. Sofort verwenden oder aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Für einen festeren Tofu, weniger Wasser verwenden und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.