Rustikales Brot Rosmarin (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
360 ml warmes Wasser (ca. 45°C)
02 -
375 g Weizenmehl
03 -
1,5 Teelöffel Salz
04 -
1/2 Teelöffel Trockenhefe
→ Aromen
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
2 Esslöffel frischer Rosmarin, klein geschnitten
07 -
1 Esslöffel Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Gib Mehl, Salz und Hefe in eine große Schüssel. Füg den Knoblauch und Rosmarin hinzu und vermenge alles. Gieße das warme Wasser dazu. Mixe die Mischung, bis ein klebriger Teig entsteht.
02 -
Decke die Schüssel ab. Lass den Teig bei Zimmertemperatur 12-18 Stunden ruhen. Der Teig wird aufgehen und Bläschen bilden.
03 -
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Gib den Teig darauf und forme ihn vorsichtig zu einem runden Laib. Lege ihn auf Backpapier und lass ihn 30 Minuten ruhen.
04 -
Heize den Ofen auf 230°C vor. Stell einen gusseisernen Topf mit Deckel in den Ofen und lass ihn 30 Minuten erhitzen.
05 -
Nimm den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen. Setz den Teig mitsamt Backpapier hinein. Decke ihn zu und backe 30 Minuten. Entferne dann den Deckel und backe weitere 15 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
06 -
Hol das Brot aus dem Ofen. Lass es 10 Minuten auf einem Gitterrost auskühlen. Schneiden und genießen.
# Hinweise:
01 -
Keine-Knettechnik für Brot
02 -
Lange Gehzeiten für intensiveren Geschmack
03 -
Bis zu 3 Tage an einem trockenen Ort haltbar