Safran Kabeljau Filet (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fisch und Gewürze

01 - Eine Prise Safran
02 - 450 g Kabeljau (ca. 1/4 bis 3/4 cm dick) oder ein ähnlicher Fisch wie Tilapia
03 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
04 - 1/2 TL Kurkuma (optional)

→ Mehl und Öl

05 - 60 ml Universalmehl (ca. 1/4 Tasse)
06 - 45 ml neutrales Öl (wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

→ Aromatische Verfeinerung und Beilage

07 - 2 EL Zitronensaft oder Bitterorangensaft (Narange)
08 - 1 Zitrone, in Vierteln geschnitten, zum Servieren

# Anleitung:

01 - Den Safran zerstoßen und in 2 EL heißem Wasser ziehen lassen. Beiseitestellen.
02 - Den Fisch gründlich von beiden Seiten abtupfen, besonders wenn er gefroren war. Anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Kurkuma und Mehl in einem großen flachen Teller vermischen. Den Fisch darin wälzen und überschüssiges Mehl entfernen.
04 - Eine Gusseisenpfanne oder Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. So viel Öl hinzufügen, dass der Boden der Pfanne gut bedeckt ist.
05 - Den vorbereiteten Safranaufguss mit 2 EL Zitronensaft vermischen.
06 - Wenn das Öl heiß ist, den Fisch in die Pfanne geben. Sofort leicht schwenken, damit er nicht kleben bleibt. Etwa 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
07 - Den Fisch wenden, den Safran-Zitronen-Mix darüber geben und die andere Seite ebenfalls etwa 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
08 - Den Fisch direkt anrichten und mit Zitronenspalten für einen frischen Geschmack servieren.

# Hinweise:

01 - Am besten eignen sich Fischfilets ohne Haut mit einer Dicke von etwa 1/2 bis 3/4 cm.
02 - Überschüssiges Mehl gut abklopfen, damit der Fisch nicht in der Pfanne kleben bleibt.
03 - Verwenden Sie am besten eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne, um Anhaften zu vermeiden.
04 - Falls tiefgefrorener Fisch verwendet wird, diesen gründlich trockentupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu minimieren.
05 - Für zusätzlichen Geschmack können Sie in Schritt 3 weitere Gewürze wie 7-Gewürze-Mischung oder Baharat hinzufügen.

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