Saftige Roulade Moutarde (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 Scheibe Schweinefleisch (ca. 1 kg).
02 - 5 Esslöffel Dijon-Senf.
03 - 2 Prisen grobes Meersalz.
04 - Etwas Butterschmalz oder Öl.
05 - 2 Teelöffel Kalbsfond.
06 - 10 kleine Perlzwiebeln.
07 - 1 Esslöffel Senfkörner.
08 - 250 ml trockener Weißwein.
09 - 2 Teelöffel Speisestärke.
10 - Schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
11 - Gehackter Knoblauch (nach Geschmack).

# Anleitung:

01 - Reiben Sie das Fleisch großzügig von beiden Seiten mit dem Dijon-Senf ein und bestreuen Sie es mit grobem Meersalz. So kann das Fleisch alle Aromen bestens aufnehmen.
02 - Zerstoßen Sie die Senfkörner vorsichtig, um deren intensiven Geschmack freizusetzen – so wird jedes Stück von einem satten Aroma durchdrungen.
03 - In einem Schmortopf mit etwas Fett das Fleisch anbraten und dann mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Den Weißwein um das Fleisch gießen. Zwischendrin die Perlzwiebeln, Senfkörner und den schwarzen Pfeffer hinzufügen, damit alles gut durchziehen kann.
04 - Lösen Sie den Kalbsfond in etwas Wasser auf und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an. Anschließend die Mischung in den Schmortopf geben, um den Sud kräftiger zu machen.
05 - Schließen Sie den Schmortopf mit einem Deckel und stellen Sie ihn bei 220 °C für etwa 60 bis 90 Minuten in den Ofen. Die langsame Garzeit macht das Fleisch besonders zart und intensiviert den Geschmack.
06 - Rühren Sie die Speisestärke in die Soße, damit diese eine leicht cremige Konsistenz erhält. Das sorgt für einen runden Abschluss.

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht kann einfach im Voraus zubereitet werden – ideal für Festlichkeiten.
02 - Servieren Sie es mit saisonalem Gemüse oder einer hausgemachten Kartoffelpüree für ein rundes Essen.

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