Saftige Pilzsteaks (Druckversion)

# Zutaten:

→ Salisbury-Steaks

01 - 4 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 1 Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
04 - 500 Gramm Rinderhackfleisch (ca. 80 % mager)
05 - 80 Gramm Panko-Semmelbrösel
06 - 1 großes Ei
07 - 80 Milliliter Tomatensauce (Marinara)
08 - 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
09 - 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Salz nach Geschmack

→ Champignonsoße

13 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
14 - 1 gehackte Zwiebel
15 - 250 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
16 - 625 Milliliter natriumreduzierte Rinderbrühe
17 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
18 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
19 - 1 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
20 - 3 Esslöffel Maisstärke
21 - 60 Milliliter Wasser oder Rinderbrühe
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie in etwa 4 Minuten glasig an. Dann den Knoblauch hinzufügen und für 40–60 Sekunden braten, bis er duftet. Lass die Mischung 1–2 Minuten abkühlen.
02 - Vermische die angebratene Zwiebel, das Hackfleisch, die Panko-Semmelbrösel, das Ei, die Tomatensauce, den Senf, die Worcestershire-Sauce, den Oregano, den Pfeffer und das Salz in einer großen Schüssel. Misch alles mit den Händen, bis die Zutaten sich verbinden. Knete nicht zu lange, damit die Steaks locker bleiben.
03 - Forme 4 bis 5 ovale Steaks.
04 - Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne. Brate die Steaks in Portionen an, etwa 1 Minute pro Seite, sodass sie eine Kruste bekommen. Dann nimm sie aus der Pfanne. Die Steaks sind noch nicht durchgegart.
05 - Erwärme 1 Esslöffel Öl in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel an, bis sie leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Danach die Champignons hinzufügen und braten, bis sie ebenfalls goldbraun werden.
06 - Lege die Steaks zurück in die Pfanne und gieße die Rinderbrühe darüber. Würze mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer. Bring alles zum Kochen. Bedecke die Pfanne und lasse es 15 Minuten köcheln.
07 - Rühre Maisstärke mit Wasser oder Brühe an, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Gieße die Mischung langsam in die Pfanne und lasse alles etwa 5 Minuten kochen, bis die Soße andickt. Die Steaks sind fertig, wenn sie eine Kerntemperatur von 71 °C erreichen.
08 - Serviere die Steaks mit Kartoffelpüree. Lass es dir schmecken!

# Hinweise:

01 - Knete den Steakteig nicht zu viel, damit die Steaks weich bleiben.
02 - Die Steaks sind durchgegart, wenn sie im Inneren 71 °C erreichen.

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