Saftiger Hackbraten mit Käse (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Rinderhackfleisch
02 -
250 g Schweinehackfleisch
03 -
120 g Semmelbrösel
04 -
125 ml Vollmilch
05 -
50 g geriebener Parmesan
06 -
1/2 Zwiebel, fein gehackt
07 -
100 g Champignons, fein geschnitten
08 -
4 Scheiben knusprig gebratener Bacon, zerbröselt
09 -
100 g geriebener Emmentaler
10 -
2 große Eier
11 -
1 EL Worcestershiresauce
12 -
1 EL Tomatenmark
13 -
1 TL Knoblauchpulver
14 -
1 TL getrockneter Thymian
15 -
1/2 TL Salz
16 -
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
17 -
60 ml Ketchup (als Glasur)
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 190°C vor.
02 -
Brate die Baconscheiben in einer Pfanne, bis sie knusprig sind und zerbrösele sie. In derselben Pfanne brate die Zwiebeln und die Champignons, bis die Champignons weich und die Zwiebeln glasig sind. Lass alles etwas abkühlen.
03 -
Gib das Rinderhack, das Schweinehack, die Semmelbrösel, die Milch, den geriebenen Parmesan, den zerbröselten Bacon, den geriebenen Emmentaler und das gebratene Gemüse in eine große Schüssel. Füge die Eier, die Worcestershiresauce, 1 EL Tomatenmark, das Knoblauchpulver, den Thymian, das Salz und den Pfeffer hinzu. Vermenge alles gut, aber nicht zu stark, damit die Textur erhalten bleibt.
04 -
Forme aus der Mischung einen Fleischlaib und lege diesen in eine Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verteile das restliche Ketchup gleichmäßig auf dem Laib.
05 -
Backe den Fleischlaib 60 bis 70 Minuten, bis er durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht.
06 -
Lass den Fleischlaib 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte schön verteilen können. Danach in Scheiben schneiden und servieren.