Saftiges Filet Persillade (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Schweinefilet (ca. 500 g).
02 -
2 Knoblauchzehen.
03 -
1 großer Bund Petersilie.
04 -
1 Esslöffel Senf.
05 -
12 Scheiben Speck.
06 -
2 Esslöffel Olivenöl.
07 -
Schwarzer Pfeffer.
08 -
10 cl Wasser.
# Anleitung:
01 -
Knoblauch schälen und fein hacken.
02 -
Petersilie waschen und fein schneiden.
03 -
Knoblauch, Petersilie und Senf in einer kleinen Schüssel mischen.
04 -
Das Schweinefilet längs aufschneiden, ohne es komplett durchzuschneiden.
05 -
Die Petersilienmischung in das Filet geben.
06 -
Das Schweinefilet wieder zusammenklappen.
07 -
Das Filet mit den Speckscheiben umwickeln.
08 -
Mit Küchengarn alles fixieren.
09 -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
10 -
Das Schweinefilet rundherum gleichmäßig anbraten.
11 -
Mit schwarzem Pfeffer würzen.
12 -
Das Wasser in den Topf geben.
13 -
Den Topf mit einem Deckel schließen.
14 -
Bei niedriger Hitze 20 Minuten garen lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Petersilienmischung sorgt für einen frischen, würzigen Geschmack bei diesem zarten Fleisch. Der Speck schützt das Filet und hält es während des Garens saftig.