Würziges Schweinefilet

Ich freue mich, eines meiner Lieblingsgerichte mit euch zu teilen: Schweinefilet mit Kräutermischung. Dieses Gericht erinnert mich an Familienessen, wo die einfachen Aromen den großen Unterschied machen. Ich liebe es, wie der knusprige Speck das Fleisch umhüllt, während die Kräuter jeden Bissen durchduften.

Gelungene Zubereitung für jedermann

Was mir an diesem Gericht besonders gefällt: Es ist für Köche jeder Erfahrungsstufe machbar. Das Schweinefilet bleibt immer zart, die Kräutermischung bringt Frische und der Speck seinen unwiderstehlichen Rauchgeschmack. Mein Schmortopf erledigt den Rest und hält das Fleisch schön saftig.

Meine bevorzugten Zutaten

• Schweinefilet: Ich wähle ein schönes Stück von 500 g bei meinem Metzger im Ort.
• Knoblauch: 2 große Zehen, die ich fein hacke, um das Fleisch zu aromatisieren.
• Petersilie: Ein großes Bündel frisch aus dem Garten, fein geschnitten.
• Senf: Ein Esslöffel körniger Senf für die Textur.
• Speck: 12 dünne Scheiben, die ich leicht geräuchert kaufe.
• Olivenöl: 2 Esslöffel zum Anbraten.
• Wasser: 100 ml, die mein Fleisch saftig halten werden.
• Pfeffer: Frisch aus der Mühle nach Geschmack.

Meine Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Kräutermischung

Ich beginne damit, meinen Knoblauch und die frische Petersilie fein zu hacken und mit dem körnigen Senf in einer kleinen Schüssel zu vermengen.

Die Vorbereitung des Filets

Ich schneide mein Schweinefilet vorsichtig auf, ohne es komplett durchzuschneiden, und fülle es großzügig mit meiner Kräutermischung.

Das Einwickeln

Ich umhülle mein Fleisch mit Speckscheiben, die sich leicht überlappen, und binde alles mit Küchengarn zusammen, damit beim Garen nichts verrutscht.

Das Garen

Ich erhitze mein Öl in meinem Lieblingsschmortopf. Ich brate das Filet langsam von allen Seiten an, pfeffere es, gieße das Wasser dazu und lasse es dann 20 Minuten zugedeckt schmoren.

Pinnen

Meine kleinen Extras

Manchmal gebe ich während des Kochens ein paar Zweige Thymian oder Rosmarin in meinen Topf. Das verleiht dem Fleisch ein zartes Aroma.

Ich serviere dieses Schweinefilet gern mit saisonalen gebratenen Gemüse oder meinem hausgemachten Kartoffelpüree, das den Bratensaft so gut aufsaugt.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie erkenne ich, ob das Fleisch durch ist?

Die Mitte sollte leicht rosa sein. Messen Sie mit einem Fleischthermometer, es sollte 65°C erreichen.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Füllung und Wickeln im Speck können ein paar Stunden zuvor gemacht werden. Bis zur Zubereitung kühl stellen und vor dem Braten 30 Minuten ruhen lassen.

→ Wie bleibt die Kräuterfüllung saftig?

Etwas Wasser in die Bratform geben und zugedeckt garen. Außerdem schützt der Speck die Füllung während der Garzeit.

→ Welche Beilage passt dazu?

Ein Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln sind perfekt. Grünes Gemüse wie Bohnen oder Erbsen harmonieren ebenfalls gut.

→ Wie bindet man das Filet richtig?

Die Schnur in Abständen von 3-4 cm festziehen. Nicht zu eng, damit die Füllung nicht herausgedrückt wird.