Saint-Jacques Mix (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g Jakobsmuscheln.
02 - 300 g Champignons.
03 - 1 Zwiebel.
04 - 1 Möhre.
05 - 30 g Butter.
06 - 1 Esslöffel Olivenöl.
07 - 200 ml trockener Weißwein.
08 - 200 ml Crème fraîche.
09 - 1 Esslöffel Mehl.
10 - 1 Eigelb.
11 - 1 Esslöffel Zitronensaft.
12 - 1 Kräutersträußchen.
13 - Salz und Pfeffer.
14 - Frische Petersilie.

# Anleitung:

01 - Zwiebel klein schneiden.
02 - Möhre in dünne Scheiben schneiden.
03 - Champignons in dünne Scheiben schneiden.
04 - Zwiebel, Möhre und Champignons in der Pfanne anbraten.
05 - Mehl darüberstreuen.
06 - Weißwein einfüllen und umrühren.
07 - Kräutersträußchen hinzufügen.
08 - Alles 10 Minuten köcheln lassen.
09 - Crème fraîche einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
10 - Jakobsmuscheln 1-2 Minuten pro Seite anbraten.
11 - Eigelb mit Zitronensaft verrühren.
12 - Gemischtes Eigelb in die warme, aber nicht mehr kochende Sauce einrühren.
13 - Jakobsmuscheln zur Sauce geben.
14 - Mit gehackter Petersilie bestreuen.

# Hinweise:

01 - Eine elegante Variation der klassischen Blanquette, die die feine Textur von Jakobsmuscheln betont.
02 - Die cremige Weißweinsauce unterstreicht den Geschmack der Meeresfrüchte perfekt.

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