Salzige Buche Spinat (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
200g frische Babyspinatblätter.
02 -
80g Sahne, ungesüßt.
03 -
80g Mehl, gesiebt.
04 -
2g Natron.
05 -
4 Eier, Zimmertemperatur.
06 -
300g Frischkäse (z. B. Doppelrahmstufe).
07 -
280g Räucherlachs, in Scheiben.
08 -
3 Zweige Dill (oder 1/2 Bund Schnittlauch).
09 -
Eine Prise Salz.
10 -
Frisch gemahlener Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Spinatblätter zusammen mit der Sahne pürieren, bis die Masse fein und glatt ist.
02 -
Das Mehl, das Natron und das Salz in einer Schüssel gut mischen.
03 -
Die Eier mit einem Handmixer etwa 10 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis diese luftig werden.
04 -
Die Mehlmischung nach und nach vorsichtig mit einer Spatel einarbeiten.
05 -
Das Spinat-Sahne-Püree einrühren, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
06 -
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verstreichen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 12 Minuten backen.
08 -
Den Teig auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und vorsichtig aufrollen.
09 -
Die Rolle vollständig auskühlen lassen.
10 -
Den Frischkäse mit fein gehacktem Dill vermischen.
11 -
Die Frischkäsemischung auf die ausgekühlte Teigrolle aufstreichen.
12 -
Die Lachsscheiben gleichmäßig darauflegen.
13 -
Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
14 -
Die gefüllte Rolle eng aufwickeln.
15 -
Die Rolle fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
16 -
Vor dem Servieren mit Räucherlachs und Dill dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Diese herzhafte Roulade passt perfekt zu Festen oder Buffetgelegenheiten. Der grüne Teig aus Spinat bildet einen tollen Kontrast zum rosafarbenen Lachs. Am besten einen Tag vorher zubereiten.