Salzige Frühstücks-Täschchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Belag

01 - 115 g Frühstückswurst
02 - 2 Esslöffel Universalmittel-Mehl
03 - 310 ml Milch
04 - 1/4 Teelöffel Gewürzsalz
05 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
06 - 1/2 Teelöffel gehackter Rosmarin (optional)
07 - 1 Prise Salbei (optional)
08 - 5 Rühreier (separat von der Soße zubereitet)
09 - 100 g geriebener Cheddar oder Gouda (optional als Topping)
10 - Tägliches Gewürz von einem örtlichen Händler oder ein anderes Gewürz deiner Wahl

→ Teig für die Tartes

11 - 375 g Allzweckmehl
12 - 1 Teelöffel Salz
13 - 240 ml Pflanzenfett
14 - 115 g Butter
15 - 1 großes Ei
16 - 1 Esslöffel weißer Essig
17 - 5 Esslöffel kaltes Wasser
18 - 1 weiteres Ei, vermischt mit 2 Esslöffeln Wasser für die Glasur

# Anleitung:

01 - Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Zerlege die Wurst in Stücke und brate sie, bis sie goldbraun und knusprig ist (ca. 5–7 Minuten).
02 - Streue das Mehl direkt über die Wurst in der Pfanne und rühre um, bis alles gut einzieht. Lasse das Ganze 2–3 Minuten köcheln, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, gib die Milch nach und nach hinzu und rühre weiter, bis die Soße eindickt (4–5 Minuten). Salz, Pfeffer, Rosmarin und Salbei dazugeben (falls gewünscht). Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
03 - Schlage die 5 Eier in einer separaten Pfanne auf und koche sie nach deinen Vorlieben. Leg sie beiseite.
04 - Heize den Ofen auf 190 °C vor. In einer großen Schüssel vermischst du Mehl und Salz. Mit einer Gabel arbeitest du das Pflanzenfett und die Butter ein, bis die Mischung die Konsistenz von Streuseln annimmt. In einer weiteren Schüssel rührst du Ei, Essig und Wasser zusammen, dann Flüssigkeit auf einmal in die Mehlmischung geben und vorsichtig rühren, bis ein Teigball entsteht.
05 - Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist. Schneide Rechtecke von 7,5 x 10 cm aus. Lege eine Teigbasis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Befeuchte die Ränder mit der Ei-Wasser-Mischung, gib dann die Rühreier und die Soße darauf. Mit einer weiteren Teigplatte bedecken, die Ränder leicht dehnen und mit einer Gabel verschließen.
06 - Bestreiche die Oberseiten mit der Ei-Glasur und streue, falls gewünscht, Käse oder Gewürze darüber. Backe die Tartes für 25 Minuten bei 190 °C. Lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

# Hinweise:

01 - Für einen schönen Glanz sorgt ein gleichmäßiger Auftrag der Ei-Glasur.

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