Samosa-Papier-Rollen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Reispapierblätter
01 -
6 dünne Reispapierblätter
→ Füllung für Samosas
02 -
3 Esslöffel Olivenöl
03 -
1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
3 kleine festkochende Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
06 -
1/3 Tasse geriebene Karotten
07 -
1/2 Tasse Erbsen (gefroren oder aus der Dose)
08 -
1 Teelöffel Garam Masala
09 -
2 Teelöffel Currypulver
10 -
1/2 Teelöffel Kurkuma
11 -
1/4 Teelöffel Salz
12 -
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 -
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
→ Frisch zubereitetes Minz-Chutney
14 -
1/3 Tasse naturbelassener, milchfreier Joghurt
15 -
1+1/2 Tassen frisches Thai-Basilikum oder Koriander
16 -
1/2 Tasse frische Minzblätter
17 -
1/2 grüne Chilischote (z. B. Jalapeño)
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln und Knoblauch waschen, schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, waschen und raspeln.
02 -
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und 3 bis 4 Minuten glasig braten. Restliches Öl sowie Kartoffeln, Karotten und Erbsen dazugeben und 2 Minuten weiterbraten. Schließlich Garam Masala, Curry, Kurkuma, Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer unterrühren. 5 Minuten garen lassen. Abdecken und 12-15 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen.
03 -
Ein Blatt Reispapier 2-5 Sekunden in warmes Wasser tauchen. Auf eine flache Fläche legen und etwa 1/6 der Füllung in der Mitte platzieren. Das Blatt wie einen Burrito zusammenrollen. Vorgang mit allen Blättern wiederholen.
04 -
Koriander, Minze, Chilischote und Joghurt in einen Mixer geben. Mixen, bis die Masse fast glatt ist.
# Hinweise:
01 -
Am besten mit dem Chutney genießen, um den Geschmack zu unterstreichen.