Saumon Brest (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
75 g Mehl.
02 -
50 g Butter.
03 -
2 Eier.
04 -
120 ml Wasser.
05 -
Eine Prise Salz.
06 -
2 reife Avocados.
07 -
150 g Frischkäse.
08 -
200 g norwegischer Räucherlachs.
09 -
1 Esslöffel Zitronensaft.
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
11 -
Schnittlauch zum Garnieren.
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 180°C einstellen und vorheizen.
02 -
Lass Wasser, Butter und Salz zusammen aufkochen.
03 -
Nimm den Topf vom Herd und rühre das Mehl direkt ein.
04 -
Alles kräftig mischen, bis der Teig geschmeidig wird.
05 -
Den Teig 1-2 Minuten bei schwacher Hitze rühren, bis er zu einer Kugel wird.
06 -
Den Teig in eine Schüssel geben.
07 -
Nach und nach die Eier gut unterrühren.
08 -
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
09 -
Auf ein Backblech 8 cm große Kreise spritzen.
10 -
25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11 -
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
12 -
Avocados fein zerdrücken, bis sie cremig sind.
13 -
Frischkäse und Zitronensaft unter die Avocadocreme mischen.
14 -
Mit Salz und Pfeffer würzen.
15 -
Den Lachs in dünne Streifen schneiden.
16 -
Die Windbeutel horizontal aufschneiden.
17 -
Mit der Avocadocreme füllen.
18 -
Eine Lage Lachs oben drauflegen.
19 -
Die obere Hälfte der Windbeutel vorsichtig draufsetzen.
20 -
Mit frischem Schnittlauch dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Diese herzhafte Variante des Paris-Brests verleiht der klassischen Nachspeise eine elegante Note als Vorspeise. Die Kombination aus Lachs und Avocado sorgt für eine feine Geschmacksfusion.