Saumon Carpaccio Kräuter (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kleine Schalotte, halbiert und fein geschnitten.
02 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt.
03 -
¼ Tasse natives Olivenöl extra.
04 -
1 Teelöffel grobkörniger Dijon-Senf.
05 -
1 Esslöffel frischer Zitronensaft.
06 -
2 Esslöffel abgetropfte Kapern.
07 -
1 Teelöffel Kartoffelmehl.
08 -
2 Esslöffel Olivenöl zum Braten.
09 -
225 g fein geschnittener geräucherter Lachs.
10 -
1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch.
11 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
12 -
Baguettescheiben oder Crostini zum Servieren.
# Anleitung:
01 -
Rühr in einer Schüssel die Schalotte, Knoblauch, Olivenöl, Senf und Zitronensaft zusammen, bis es eine glatte Mischung ergibt. Zur Seite stellen.
02 -
Verteile die trockenen Kapern in einer kleinen Schüssel gründlich mit dem Kartoffelmehl.
03 -
Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Kapern, bis sie goldbraun und knusprig sind. Hol sie mit Küchenpapier aus der Pfanne und lass sie abtropfen.
04 -
Schneide den Lachs in etwa 5 cm große Stücke und leg ihn in einer Schicht auf eine große Platte.
05 -
Verteile die Soße gleichmäßig über den Lachs. Die frittierten Kapern darüber streuen und alles mit frisch gehacktem Schnittlauch und Pfeffer garnieren.
# Hinweise:
01 -
Perfekt als Vorspeise oder Fingerfood für Gäste, um einen guten Eindruck zu hinterlassen.
02 -
Für knusprige Kapern sollte die Flüssigkeit vorher komplett entfernt werden.