Saumon grill Aneth Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1/2 Esslöffel ungesalzene Butter.
02 -
1/2 Esslöffel Olivenöl.
03 -
3 fein gehackte Bananenschalotten.
04 -
3 Zehen Knoblauch, klein geschnitten.
05 -
1 Teelöffel Salz.
06 -
1/4 Esslöffel Zucker.
07 -
4 frische Tomaten, entkernt und gewürfelt.
08 -
120 ml trockener Weißwein oder Wermut.
09 -
1 Esslöffel Zitronensaft.
10 -
200 g braunes Krabbenfleisch.
11 -
200 g weißes Krabbenfleisch.
12 -
4 Esslöffel geriebener Parmesan.
13 -
400 g Linguine.
14 -
2 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie.
15 -
Chiliflocken zur Garnierung.
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Olivenöl zusammen mit der Butter in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze. Gib die Schalotten, den Knoblauch, das Salz und den Zucker hinzu. Alles etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Schalotten weich sind.
02 -
Die gewürfelten Tomaten dazugeben und 1 Minute garen. Weißwein und Zitronensaft hinzufügen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis der Weinaroma verflogen ist.
03 -
Das braune Krabbenfleisch in die Sauce rühren und alles gut vermischen.
04 -
Währenddessen die Linguine in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Etwa 120 ml Kochwasser abnehmen und die Nudeln abgießen.
05 -
Die Linguine mit in die Sauce geben und das weiße Krabbenfleisch sowie den Parmesan unterheben. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser verwenden, um die Sauce zu verdünnen.
06 -
Die gehackte Petersilie unterheben, abschmecken und nachwürzen, falls nötig. Direkt mit Chiliflocken und extra Petersilie servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Kochwasser der Nudeln hilft, die Sauce optimal zu binden.
02 -
Weißes Krabbenfleisch wird zuletzt hinzugefügt, um seine zarte Beschaffenheit zu erhalten.