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Meine gegrillten Lachsspieße mit Joghurt-Dill-Soße sind ein echter Sommergenuss. Saftige Lachsstücke, eingelegt in einer duftenden Mischung aus Zitrone, Knoblauch und Olivenöl. Die frische Joghurt-Dill-Soße macht das Ganze zu einem perfekten Gericht für laue Sommerabende oder zum stilvollen Bewirten von Gästen.
Garantierter Genuss
Was ich an diesem Rezept liebe, ist die Verbindung von leicht rauchigem gegrilltem Lachs mit der cremigen Dill-Soße, die für Frische und Geschmeidigkeit sorgt. Eine schnelle und gesunde Option, die sowohl zu einem lockeren Abendessen als auch zu einer gehobenen Mahlzeit passt. Und die Zubereitung ist kinderleicht.
Diese Zutaten brauchst du
- Für die Spieße: 750g frischen, festen Lachs in 2,5cm Würfeln, ideal zum Grillen.
- Die Marinade: Eine Mischung aus 2 Esslöffeln Olivenöl, Abrieb und Saft einer Zitrone, einer gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zum Würzen des Lachses.
- Die Joghurtsoße: 250g griechischer Joghurt, 2 Esslöffel frisch gehackten Dill, Zitronensaft und -abrieb, eine Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Ich nehme immer Vollfettjoghurt für mehr Cremigkeit.
- Die Spieße: Holzspieße, die 30 Minuten in Wasser eingeweicht wurden, oder Metallspieße.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Marinade
- Ich vermische Olivenöl mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Der Lachs
- Ich gebe meine Lachswürfel dazu und wende sie vorsichtig in der Marinade. Ab in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.
- Das Grillen
- Ich heize meinen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Dann spieße ich die Lachsstücke auf und grille sie 3-4 Minuten pro Seite.
- Die Joghurtsoße
- In einer Schüssel vermenge ich griechischen Joghurt mit Dill, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Soße.
- Das Servieren
- Ich lege die Spieße auf einen Teller und serviere großzügig mit der Soße oder reiche sie separat dazu.
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Meine Tipps für bestes Gelingen
Damit der Lachs nicht anhaftet, öle ich den Grillrost vorher leicht ein. Für rauchigen Geschmack nutze ich einen Holzkohlegrill oder gebe eingeweichte Holzchips dazu. Die Marinade kann für intensiveren Geschmack bis zu 1 Stunde einwirken. Ich serviere die Spieße gerne mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Marinade vorab vorbereiten?
- Ja, die Marinade kann bis zu 24 Stunden zuvor zubereitet werden. Marinieren Sie den Lachs aber nicht länger als 30 Minuten, sonst wird er zu sauer.
- → Wie verhindere ich, dass der Lachs am Grill klebt?
- Sorgen Sie dafür, dass der Grill schön heiß ist, bevor die Brochettes draufkommen. Ölen Sie die Grillroste ein wenig ein und drehen Sie den Lachs erst um, wenn er sich leicht lösen lässt.
- → Kann ich getrockneten Dill verwenden?
- Frischer Dill hat die bessere Würze, aber getrockneter Dill funktioniert auch. Nutzen Sie nur die Hälfte der Menge, da getrockneter Dill intensiver ist.
- → Wie merkt man, dass der Lachs gar ist?
- Der Lachs ist fertig, wenn er nicht mehr durchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt. Zu lange gegart wird er trocken.
- → Kann man die Sauce im Voraus machen?
- Die Sauce kann bis zu 24 Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren, da sich das Joghurt eventuell etwas absetzt.