Würzige Arrabiata Pennes (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Esslöffel natives Olivenöl extra.
02 -
90g würziger, geräucherter spanischer Chorizo, in Würfel geschnitten.
03 -
1 große Schalotte, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse).
04 -
1 mittelgroße Karotte, geschält und klein gewürfelt.
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
06 -
1/2 Teelöffel Fenchelsamen, zerstoßen.
07 -
1/4 Teelöffel Safranfäden, zerbröselt.
08 -
120ml trockener Weißwein.
09 -
225g festkochende kleine Kartoffeln, in Würfel geschnitten.
10 -
1 Dose gehackte Tomaten (400g).
11 -
500ml Wasser.
12 -
700g frische Muscheln.
13 -
Meersalz.
14 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
15 -
60g frische Petersilie, gehackt.
# Anleitung:
01 -
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen.
02 -
Den Chorizo unter Rühren bräunen, etwa 5 Minuten.
03 -
Schalotte und Karotte dazugeben, etwa 5 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind.
04 -
Knoblauch kurz untermischen und 30 Sekunden kochen lassen.
05 -
Die zerstoßenen Fenchelsamen und den zerbröselten Safran dazugeben.
06 -
Mit Weißwein ablöschen und 2-3 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
07 -
Kartoffeln, Tomaten und Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen und 10-15 Minuten köcheln.
08 -
Die Muscheln unter kaltem Wasser reinigen und die "Bärte" entfernen.
09 -
Die Muscheln in den Topf geben, abdecken und 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen.
10 -
Die Hälfte der Muscheln aus dem Topf nehmen, aus der Schale lösen und zurück in den Eintopf geben. Abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Verwenden Sie nur in Spanien hergestellten, luftgetrockneten Chorizo, nicht den mexikanischen, der roh ist.
02 -
Dazu passen geröstete Baguettescheiben, um die Brühe aufzutunken.
03 -
Entsorgen Sie Muscheln, die nach dem Garen geschlossen bleiben.