Linguine mit Krabbe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1/2 Esslöffel ungesalzene Butter.
02 -
1/2 Esslöffel Olivenöl.
03 -
3 fein gehackte Schalotten.
04 -
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten.
05 -
1 Teelöffel Salz.
06 -
1/4 Esslöffel Zucker.
07 -
4 frische Tomaten, entkernt und gewürfelt.
08 -
120 ml trockener Weißwein oder Wermut.
09 -
1 Esslöffel Zitronensaft.
10 -
200 g braunes Krabbenfleisch.
11 -
200 g weißes Krabbenfleisch.
12 -
4 Esslöffel geriebener Parmesan.
13 -
400 g Linguine.
14 -
2 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie.
15 -
Chiliflocken zum Servieren.
# Anleitung:
01 -
Erhitze die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Schalotten, den Knoblauch, das Salz und den Zucker hinzu. Koche alles bei schwacher Hitze für 5 Minuten, bis die Schalotten weich sind.
02 -
Gib die gewürfelten Tomaten in die Pfanne und koche sie eine Minute. Gieße den Weißwein und den Zitronensaft dazu, lass das Ganze 5 Minuten köcheln, bis der Weingeruch verflogen ist.
03 -
Rühre das braune Krabbenfleisch in die Sauce ein.
04 -
Koche währenddessen die Linguine in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung. Hebe etwa 120 ml des Nudelwassers auf und gieße die Pasta danach ab.
05 -
Vermenge die Linguine mit der Sauce, füge das weiße Krabbenfleisch und den Parmesan hinzu. Gieße etwas Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
06 -
Rühre die gehackte Petersilie unter, schmecke ab und würze bei Bedarf nach. Serviere mit Chiliflocken und etwas zusätzlicher Petersilie.
# Hinweise:
01 -
Das Nudelwasser erleichtert es, die Sauce perfekt einzustellen.
02 -
Das weiße Krabbenfleisch wird zuletzt hinzugefügt, um seine feine Struktur zu bewahren.