Scones Schokolade Espresso (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Scones
01 -
4 1/4 Tassen Weizenmehl
02 -
1/2 Tasse + 1 Esslöffel Zucker
03 -
2 Teelöffel Backpulver
04 -
1/2 Teelöffel Natron
05 -
1/2 Teelöffel Salz
06 -
2 1/4 Stück (18 Esslöffel) sehr kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
07 -
1 1/3 Tassen Buttermilch
08 -
1/4 Tasse frisch aufgebrühter und abgekühlter Kaffee (starkes Kaffeegetränk als Alternative)
09 -
1 Tasse dunkle Schokolade, gehackt
10 -
Für das Bestreichen: 1 großes Ei, verquirlt mit 2 Esslöffeln Sahne
→ Für die Glasur
11 -
1/2 Tasse ungesalzene Butter
12 -
2 Tassen Puderzucker
13 -
1/2 Tasse Ahornsirup
14 -
1/4 Teelöffel Vanillearoma
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut mischen.
03 -
Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Händen oder einem Teigmischer mischen, bis die Masse groben Krümeln ähnelt.
04 -
Den abgekühlten Kaffee mit der Buttermilch verrühren. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und sanft mit einem Holzlöffel oder der Hand vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht.
05 -
Die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben. Falls der Teig zu trocken wirkt, einen Löffel Buttermilch hinzufügen.
06 -
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in zwei Hälften teilen. Zu zwei runden Scheiben formen, etwa 15 cm im Durchmesser, und in jeweils 6 Dreiecke schneiden.
07 -
Die Teigdreiecke auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Oberseiten großzügig mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
08 -
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Ahornsirup und Vanille einrühren und kurz verrühren. Vom Herd nehmen und den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis die Glasur glatt ist.
09 -
Die gebackenen Scones etwas abkühlen lassen. Dann direkt mit der Glasur überziehen, bevor diese fest wird.