Leckere Scones Espresso

Diese Schoko-Espresso-Scones sind das perfekte Frühstück für echte Kaffee-Fans. Außen schön knusprig, innen ganz weich. Dunkle Schokolade und kräftiger Espresso passen einfach super zusammen.

Ich hab sie an einem verregneten Sonntag gemacht, weil meine Kinder unbedingt mal was Besonderes zum Frühstück wollten. Seitdem backen wir sie fast jedes Wochenende – am liebsten mit heißem Kaffee dazu. Ein echtes Familien-Muss!

Zutaten

• Weizenmehl: 4 1/4 Tassen, sorgt für tolle Scones-Struktur
• Zucker: 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel, bringt milde Süße
• Backpulver: 2 Teelöffel, damit werden sie schön locker
• Natriumhydrogencarbonat (Backsoda): 1/2 Teelöffel, macht’s noch fluffiger
• Salz: 1/2 Teelöffel, balanciert die Aromen aus
• Eiskalte Butter (ungesalzen): 18 Esslöffel, gewürfelt für diese feinen Schichten
• Buttermilch: 1 1/3 Tassen, sorgt für Saftigkeit und leichtes Aroma
• Frisch gebrühter Espresso: 1/4 Tasse, abgekühlt für ordentlich Kaffeegeschmack
• Dunkle Schokolade: 1 Tasse, grob gehackt, damit sie schön schmilzt
• Zum Bestreichen: 1 Ei, verquirlt mit 2 Esslöffeln Schlagsahne
• Für das Topping: 1/2 Tasse Butter (ungesalzen), 2 Tassen Puderzucker, 1/2 Tasse Ahornsirup, 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorbereiten:

Heize auf 200°C vor. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die hohe Hitze bringt außen Knusprigkeit, innen bleibt alles schön sanft.

Trockene Zutaten mischen:

Gib Mehl, Zucker, Backpulver, Backnatron und Salz in eine große Schüssel – alles gut durchrühren, damit jede Ecke Backpulver abbekommt.

Butter einarbeiten:

Die eiskalte Butterwürfel dazugeben und mit einem Teigmischer flott vermengen, nur kurz – es sollen noch grobe Butterstückchen sichtbar bleiben. So klappt's mit dem Blättrigen.

Flüssigkeiten rein:

Espresso und Buttermilch mischen, dann über das Mehl geben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig vermengen, nicht zu lange, Teig darf ruhig noch etwas klebrig sein.

Schokolade dazu:

Die Schoko-Stücke vorsichtig unterheben. Ist’s zu trocken, noch 1–2 Löffel Buttermilch ergänzen.

Scones formen:

Teig auf bemehlte Fläche kippen, halbieren. Aus jeder Hälfte eine runde Platte formen (ca. 15 cm), pro Platte 6 Dreiecke schneiden.

Ab in den Ofen:

Dreiecke auf das Backblech legen – Abstand lassen! Mit Ei-Sahne-Mix bestreichen. 20-25 Minuten backen. Fertig, wenn sie goldig und fest wirken.

Topping machen:

In einem mittelgroßen Topf Butter schmelzen lassen. Ahornsirup und Vanille rein, umrühren. Vom Herd nehmen, nach und nach Puderzucker einrühren, bis die Glasur schön glänzt und glatt ist.

Finish:

Kurz abkühlen lassen, dann die Scones noch warm dick mit Glasur überziehen. Die Kombi aus süßer Glasur und kräftigem Kaffee ist einfach mega.

Mein persönliches Highlight sind die schmelzenden Schoko-Stückchen im fertigen Gebäck. Ich weiß noch, wie ich sie das erste Mal zum Familien-Brunch gemacht hab. Selbst meine Oma, die eigentlich immer kritisch ist, wollte sofort wissen, wie ich sie gebacken hab.

Aufbewahrung

In einer gut schließenden Box bleiben die Scones bei Zimmertemperatur etwa zwei bis drei Tage frisch. Du kannst sie auch ungeglast einfrieren, dann hält das Gebäck sogar einen Monat. Zum Servieren einfach zehn Minuten im Ofen bei 150°C aufwärmen und erst dann frischen Guss drauf – dann schmecken sie wie frisch gebacken.

Mögliche Alternativen

Wenn du keinen Espresso hast, funktioniert starker Kaffee genauso. Für die vegane Variante: Butter einfach durch pflanzliche Margarine ersetzen und anstelle von Buttermilch einen Mix aus Mandelmilch und einem Teelöffel Apfelessig nehmen. Wer auf Nüsse steht, hebt einfach noch 1/2 Tasse geröstete, gehackte Haselnüsse unter.

Pinnen

Zum Servieren

Am leckersten sind diese Scones warm zusammen mit einer Tasse schwarzem Kaffee oder Cappuccino. Für einen stylischen Brunch leg sie auf eine schöne Platte, ergänzt mit frischem Obst, Joghurt und Honig. Oder du halbierst sie, füllst sie mit leicht gesüßtem Mascarpone – das gibt den Extrakick.

So entstand das Gebäck

Auch wenn Scones eigentlich aus Großbritannien kommen – die Variante hier mit Espresso und Schokolade ist modern und nimmt sich viel von italienischen Kaffeehäusern. Nordamerikanischer Ahornsirup trifft dabei auf italienischen Espresso, das ergibt einen leckeren Kulture-Mix auf dem Teller.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben Scones schön weich?

Arbeiten Sie den Teig nicht zu lange und mischen Sie nur, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Nutzen Sie eiskalte Butter und arbeiten Sie zügig für die perfekte Konsistenz.

→ Kann ich den Espresso ersetzen?

Klar, starker Kaffee eignet sich wunderbar als Ersatz für den Espresso in diesem Rezept.

→ Wie vermeide ich trockene Scones?

Falls der Teig zu trocken wirkt, geben Sie ein bis zwei Esslöffel zusätzliche Buttermilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

→ Wie bewahre ich die Scones am besten auf?

Lagern Sie sie in einer luftdichten Box bei Zimmertemperatur für ein bis zwei Tage oder frieren Sie sie ein, um sie länger zu behalten.

→ Darf ich die Zutaten anpassen?

Natürlich! Ersetzen Sie dunkle Schokolade durch Milchschokolade, weiße Schokolade oder mischen Sie Trockenfrüchte wie Nüsse oder Cranberries hinein.