Schoko-Gâteau Marcel (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundmischung für den Kuchen

01 - 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil)
02 - 200 g Butter
03 - 180 g Zucker
04 - 6 Eiweiße
05 - 5 Eigelbe

→ Für die Dekoration

06 - Kakaopulver zum Bestreuen
07 - Backpapier
08 - Butter für den Backring

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 180°C vor. Schmelze die Butter zusammen mit der zerkleinerten Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze. Sobald alles geschmolzen ist, stelle die Mischung beiseite.
02 - Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Gib die Eigelbe in die Schüssel deiner Küchenmaschine, die Eiweiße in eine separate Schüssel.
03 - Mische 110 g Zucker zu den Eigelben und schlage die Mischung etwa 5 Minuten lang, bis sie hell, cremig und luftig wird.
04 - Schlage die Eiweiße erst langsam und erhöhe dann schrittweise die Geschwindigkeit. Sobald sie anfangen zu schäumen, gib nach und nach den Zucker hinzu. Schlage weiter, bis die Masse glänzend und standfest ist.
05 - Mische die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung unter die Eigelbe. Hebe zuerst eine kleine Menge der geschlagenen Eiweiße zügig unter, bevor du den Rest vorsichtig mit einer Teigspachtel einarbeitest, um die Luft nicht zu verlieren.
06 - Fülle die Hälfte der Mischung in einen zuvor mit Butter eingefetteten und mit Backpapier ausgelegten 20-cm-Backring. Backe die Masse 30 Minuten lang. Bewahre die restliche Schokoladenmousse im Kühlschrank auf.
07 - Sobald der gebackene Kuchen abgekühlt ist, verteile die aufbewahrte Mousse gleichmäßig oben darauf. Glätte die Oberfläche und stelle den Kuchen für eine Nacht kalt.
08 - Ziehe vorsichtig das Backpapier ab, lege den Kuchen auf eine Servierplatte und bestreue ihn vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver.

# Hinweise:

01 - Verwende hochwertige Schokolade für ein besseres Ergebnis.
02 - Damit die Konsistenz perfekt ist, sollte der Kuchen über Nacht gekühlt werden.

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