Weißer Schoko-Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Käsekuchen

01 - 200g Ingwerkekse
02 - 60g Butter, geschmolzen, plus etwas zum Einfetten
03 - 400g hochwertige weiße Schokolade, in Stücke gebrochen
04 - 600g Frischkäse, zimmerwarm
05 - 150ml Schlagsahne
06 - 3 Passionsfrüchte, halbiert

→ Dekoration

07 - 300ml Schlagsahne
08 - 3 Passionsfrüchte

# Anleitung:

01 - Eine 20 cm Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Beiseitestellen.
02 - Die Ingwerkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln zermahlen. Geschmolzene Butter dazugeben und noch einmal kurz zerkleinern, bis die Masse gleichmäßig bindet.
03 - Die Keksmasse in die vorbereitete Form geben und mit dem Rücken eines Löffels zu einer gleichmäßigen, festen Schicht andrücken. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
04 - Weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen (die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren). Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
05 - Das Fruchtfleisch aus 3 Passionsfrüchten in ein Sieb über eine Schüssel geben. Mit einem Löffel pressen, um möglichst viel Saft herauszuholen, während die Kerne zurückbleiben. Zur Seite stellen.
06 - Frischkäse zusammen mit der Schlagsahne schlagen, bis die Masse leicht fest wird. Die geschmolzene Schokolade und den Passionsfruchtsaft hinzufügen und erneut vermischen, bis alles ebenmäßig kombiniert ist.
07 - Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden verteilen und die Oberfläche glätten. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
08 - Schlagsahne zu weichen Spitzen schlagen und auf dem Käsekuchen verteilen. Mit Passionsfruchtpulpe und optional ein paar Scheiben dekorieren.

# Hinweise:

01 - Es ist wichtig, dass der Frischkäse und die Schokolade zimmerwarm sind, damit keine Klümpchen entstehen.
02 - Bewahren Sie den Käsekuchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt auf.
03 - Für beste Ergebnisse den Käsekuchen einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

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